바닐라 코코아 체커보드 쿠키
체커보드 쿠키를 처음 접한 것은 진레이위안(Jinleyuan)에서였습니다. 20개 남짓 들어있는 작은 플라스틱 통에 비싼 가격으로 판매했지만, 귀여운 모습과 풍부하고 맛있는 풍미 때문에 계속 찾게 되었습니다. 오븐을 직접 구입한 후에도 계속해서 구매할 정도였죠. 나중에 Junzhi의 레시피를 보고 베이킹 계획에 추가했지만, 실제로 만들어 보기까지 몇 달이 걸렸습니다. 정말 쉽지 않은 일이었네요! 하지만 속담에도 있듯 맛있는 음식은 기다릴 만한 가치가 있으며, 이 쿠키의 놀라운 맛은 그 기다림을 충분히 보상해 줍니다. 이 레시피는 약간의 조정을 거친 Junzhi의 레시피를 바탕으로 한 것입니다. 원래 레시피는 90개 분량이지만 저는 60개만 만들어서 다음에는 분량을 줄여야 할 것 같습니다.
이야기
체커보드 쿠키와의 첫 만남은 진레이위안(Jinleyuan)이었습니다. 작고 비싼 플라스틱 통에 담겨 있었지만, 귀여운 무늬와 풍부한 풍미에 단번에 사로잡혔죠. 오븐을 갖게 된 후에도 꾸준히 사 먹었는데, Junzhi의 레시피를 발견한 후 드디어 직접 만들어보기로 결심했습니다. 구워보기까지 몇 달이 걸렸지만, 이 맛있는 간식을 위한 기다림은 충분히 가치 있었습니다. 원래 레시피에서 약간의 수정을 거쳤으며, 표준 분량으로는 90개가 나온다는데 제가 만든 것은 60개에 그쳐 다음 번에 구울 때는 분량을 조절해야 할 것 같습니다.
재료
밀가루
120g
콘스타치
30g
바닐라 파우더
약간
버터
80g
백설탕
50g
계란
25g
밀가루
110g
콘스타치
20g
코코아 파우더
20g
버터
80g
백설탕
50g
전란
25g
조리 방법
1
1단계
바닐라 파우더, 버터, 백설탕, 계란, 밀가루, 옥수수전분, 코코아 파우더, 버터.
2
2단계
바닐라/코코아 반죽: 버터를 부드럽게 한 뒤 백설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. 휘핑하거나 크림화할 필요는 없습니다.
3
3단계
풀어둔 계란물을 여러 번에 나누어 넣습니다.
4
4단계
바닐라 반죽용 가루 재료를 섞고, 코코아 반죽용 가루 재료도 섞어줍니다.
5
5단계
섞어둔 가루 재료를 체 쳐서 2단계의 반죽에 넣습니다.
6
6단계
각각 따로 반죽을 뭉칩니다(반죽이 너무 끈적이면 냉장고에서 잠시 두어 차갑게 해도 됩니다). 그런 다음 각 반죽을 보관백에 넣고 동일한 크기의 직사각형으로 밀어 펴줍니다.
7
7단계
바닐라 반죽에 계란물을 바릅니다.
8
8단계
코코아 반죽을 그 위에 덮습니다.
9
9단계
동일한 크기의 긴 조각으로 썹니다.
10
10단계
다른 색상의 조각 쌍을 번갈아 가며 붙여 4개의 정사각형으로 이루어진 직사각형을 만듭니다.
11
11단계
랩으로 단단히 싼 뒤 굳을 때까지 냉동실에 30분간 넣어둡니다.
12
12단계
두께 2~3mm의 얇은 조각으로 썹니다.
13
13단계
원하는 크기로 자릅니다...
14
14단계
175°C로 예열된 오븐의 중간 단에 넣고, 바닥이 노릇해지고 표면에 약간의 색 변화가 생길 때까지 약 12분간 굽습니다.
15
15단계
완성된 모습...
