Vanille-Kakao-Schachbrett-Plätzchen
Ich habe Schachbrett-Plätzchen zum ersten Mal bei Jinleyuan kennengelernt, wo sie in kleinen Plastikeimern zu einem hohen Preis verkauft wurden. Ich kaufte sie immer wieder, weil sie so charmant aussahen und unglaublich lecker schmeckten. Selbst mit meinem eigenen Ofen kaufte ich sie weiter, bis ich auf das Rezept von Junzhi stieß. Es dauerte zwar noch Monate, bis ich sie schließlich selbst backte, aber das Warten hat sich absolut gelohnt. Das Rezept wurde leicht abgewandelt – das Original ergibt 90 Stück, aber meine Version nur 60, weshalb ich die Mengen beim nächsten Mal anpassen muss.
Geschichte
Meine erste Begegnung mit Schachbrett-Plätzchen war bei Jinleyuan, wo ich trotz des hohen Preises für die kleinen Plastikdosen von ihrem hübschen Muster und dem vielschichtigen Geschmack sofort begeistert war. Lange Zeit kaufte ich sie regelmäßig, bis ich nach dem Entdecken eines Rezepts von Junzhi beschloss, sie selbst zu backen. Obwohl es Monate dauerte, bis ich mich endlich in die Küche stellte, hat das Warten mehr als gelohnt. Ich habe das Originalrezept leicht angepasst; während die Standardmenge 90 Plätzchen ergibt, habe ich nur 60 gebacken, weshalb ich die Portionen bei meinem nächsten Backversuch anpassen werde.
Zutaten
Weizenmehl
120g
Speisestärke
30g
Vanillepulver
eine Prise
Butter
80g
weißer Zucker
50g
Vollei
25g
Weizenmehl
110g
Speisestärke
20g
Kakaopulver
20g
Butter
80g
weißer Zucker
50g
ganzes Ei
25g
Anleitung
1
Schritt 1
Vanillepulver, Butter, weißer Zucker, ganze Eier, Allzweckmehl, Speisestärke, Kakaopulver, Butter.
2
Schritt 2
Vanille-/Kakaoteig: Die Butter weich werden lassen, den weißen Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Es ist nicht nötig, sie aufzuschlagen oder cremig zu rühren.
3
Schritt 3
Die verschlagene Eimischung portionsweise hinzufügen.
4
Schritt 4
Die trockenen Zutaten für den Vanilleteig miteinander vermischen und die trockenen Zutaten für den Kakaoteig miteinander vermischen.
5
Schritt 5
Die vermischten trockenen Zutaten in die Mischung aus Schritt 2 sieben.
6
Schritt 6
Jeweils zu einem separaten Teig kneten (falls der Teig zu klebrig ist, kann er für eine Weile im Kühlschrank gekühlt werden), dann jeden in einen Frischhaltebeutel geben und zu identischen Rechtecken ausrollen.
7
Schritt 7
Den Vanilleteig mit Eistreiche bestreichen.
8
Schritt 8
Mit dem Kakaoteig abdecken.
9
Schritt 9
In lange Streifen gleicher Größe schneiden.
10
Schritt 10
Paare von Streifen in wechselnden Farben aneinanderkleben, um ein Rechteck mit 4 Quadraten zu bilden.
11
Schritt 11
Fest in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten ins Eisfach legen, bis die Masse gehärtet ist.
12
Schritt 12
In dünne Scheiben mit 2-3 mm Dicke schneiden.
13
Schritt 13
Auf die gewünschte Größe zuschneiden...
14
Schritt 14
In einem auf 175°C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene platzieren und für ca. 12 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und die Oberfläche eine leichte Farbveränderung aufweist.
15
Schritt 15
Fertiges Produkt...
