Minz-Eierpfannkuchen
Von allen Arten von Eierpfannkuchen ist dies mein Lieblingsfrühstück, da Büroangestellte eine nahrhafte Mahlzeit brauchen, die einfach und schnell zuzubereiten ist. Ich finde diesen Minz-Eierpfannkuchen im Sommer besonders toll. Erstens sind Mückenstiche im Sommer unvermeidlich und das ständige Jucken ist wirklich störend; zudem fühle ich mich ständig schläfrig, wenn ich bei der Arbeit kein Nickerchen machen kann. Einen Minz-Eierpfannkuchen zum Frühstück zuzubereiten ist eine tolle Wahl: Minze hat eine juckreizlindernde, entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung auf von Mückenstichen gereizte Haut. Zweitens hilft Minze bei Verdauungsstörungen und lindert Völlegefühl sowie Beschwerden im Oberbauch. Drittens ist ihr kühler, duftender Geruch erfrischend und weckt den Geist. Deshalb esse ich in letzter Zeit alle paar Tage Variationen davon, was sehr gesund ist.
Geschichte
Als Büroangestellter, der morgens immer in Eile ist, suche ich stets nach Frühstücksvarianten, die nahrhaft und schnell zubereitet sind. Dabei sind Eierpfannkuchen schon lange mein Go-to. Dieser Minz-Eierpfannkuchen ist für mich jedoch ein unverzichtbares Sommergericht. Wenn das heiße Wetter einsetzt, sind Mückenstiche eine unvermeidliche Plage, die mich mit ihrem ständigen Juckreiz frustriert, und die Erschöpfung vom Verzicht auf mein Mittagsschläfchen zieht sich durch den ganzen Vormittag. Ich habe diese Variante aus ein paar einfachen Gründen in mein Repertoire aufgenommen: Minze beruhigt die gereizte Haut durch ihre entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften, sie lindert Verdauungsstörungen und das schwere, aufgeblähte Gefühl im Magen, und ihr kühlendes Aroma weckt mich und hält mich fokussiert. In letzter Zeit probiere und genieße ich alle paar Tage eine neue Version davon, was eine wunderbare, leichte Bereicherung für meine tägliche Gesundheit ist.
Zutaten
Mehl
200 g
Ei
1 Stück
Minze
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Kochwein
einige Tropfen
Pflanzenöl
halber Esslöffel
Anleitung
1
Schritt 1
1,5 Teelöffel Salz zum Mehl hinzufügen.
2
Schritt 2
Da Enteneier verwendet werden, einige Tropfen Kochwein hinzufügen und gut vermischen.
3
Schritt 3
Die Minze in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren,
4
Schritt 4
Sofort herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen.
5
Schritt 5
Die Minze fein hacken, zum Teig hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, eine kleine Menge Wasser hinzufügen.
6
Schritt 6
Eine kleine Menge Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne geben.
7
Schritt 7
Den Teig mit der hinzugefügten Minze in die Pfanne gießen und gleichmäßig verstreichen.
8
Schritt 8
Warten, bis der Teig beim Braten eine einzige unversehrte Schicht bildet.
9
Schritt 9
Wenden und weiterbraten.
10
Schritt 10
Wenn beide Seiten vollständig gebraten sind, mit einem Pfannenwender halbieren, aufrollen, aus der Pfanne nehmen und servieren.
