알록달록 볶음 난
지난밤 청두에는 눈이 내렸지만, 오늘은 화창하고 맑으며 창밖에는 쌓인 눈의 흔적조차 없습니다. 청두에서 눈을 본 지는 몇 년이 되었는지도 모르겠네요. 어젯밤 생필품을 사러 나갔다가 귀갓길 자동차 헤드라이트 불빛 사이로 흩날리는 눈송이를 보며 마음이 몽글몽글해졌습니다. 오늘은 남은 난을 활용해 볼 차례입니다. 난은 일종의 구운 납작빵으로, 중국의 국훠이와 비슷하게 생각하시면 됩니다. 오늘 만든 볶음 난은 소스를 촉촉하게 머금어 유난히 맛있지요. 지금 남은 난 네 조각을 부지런히 해치우는 중인데, 이 요리와 사랑에 빠진 줄도 모르고 다 먹어버리지나 않을까 걱정입니다.
이야기
지난밤 청두에는 눈이 내렸지만, 오늘은 화창하고 맑으며 창밖에는 쌓인 눈의 흔적조차 없습니다. 청두에서 눈을 본 지는 몇 년이 되었는지도 모르겠네요. 어젯밤 생필품을 사러 나갔다가 귀갓길 자동차 헤드라이트 불빛 사이로 흩날리는 눈송이를 보며 마음이 몽글몽글해졌습니다. 오늘은 남은 난을 활용해 볼 차례입니다. 난은 일종의 구운 납작빵으로, 중국의 국훠이와 비슷하게 생각하시면 됩니다. 오늘 만든 볶음 난은 소스를 촉촉하게 머금어 유난히 맛있지요. 지금 남은 난 네 조각을 부지런히 해치우는 중인데, 이 요리와 사랑에 빠진 줄도 모르고 다 먹어버리지나 않을까 걱정입니다.
재료
양파
적당량
양배추
적당량
청피망
적당량
파프리카
적당량
토마토
적당량
적양배추
적당량
파스타
적당량
난
적당량
생강 마늘 가루
적당량
후추
적당량
토마토 소스
적당량
진간장
적당량
양조간장
적당량
백설탕
적당량
마늘
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
1단계
양파, 양배추, 청피망, 파프리카는 채 썰고, 토마토는 깍둑썰기 하며, 적양배추는 채 썹니다.
2
2단계
소고기는 길쭉하게 썰어 후추, 마늘가루, 소금, 맛술, 전분을 넣고 최소 20분 이상 재워둡니다.
3
3단계
냄비에 파스타를 넣고 부드러워질 때까지 삶은 후, 물기를 빼고 따로 둡니다.
4
4단계
마늘을 다져서 그릇에 담고, 진간장 2스푼, 연간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 토마토 페이스트 5스푼, 백설탕 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
5
5단계
난을 작은 조각으로 썹니다.
6
6단계
팬에 기름을 두르고 센 불에서 달군 후, 소고기를 넣고 고기 색이 변할 때까지 볶아줍니다.
7
7단계
양파, 파프리카, 청피망, 양배추, 깍둑썰기한 토마토를 순서대로 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
8
8단계
미리 준비한 토마토 마늘 소스를 붓고 골고루 묻도록 볶아줍니다.
9
9단계
파스타와 난을 넣고 골고루 섞이도록 볶은 다음 소금으로 약간 간을 맞추고, 접시에 담은 뒤 채 썬 적양배추를 뿌려줍니다.
