Ванильные печенья
Ванильное печенье с характерной текстурой, требующее длительного периода сушки перед выпечкой. Идеально подходит для сочетания с десертными винами или горячими напитками.
Ингредиенты
мелкий сахар
65 г
яйцо
1
желток
1
экстракт ванили
2-3 капли
цедра лимона
1 ч.л.
мука
65 г
мелкий сахар (для посыпки поверхности)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Выстелите два противня пергаментной бумагой.
2
Шаг 2
Доведите пол-кастрюли воды до кипения, затем снимите с огня. Положите сахар, яйцо, желток, экстракт ванили и цедру лимона в большую миску и поставьте ее на горячую воду (дно миски не должно касаться воды). Взбивайте ручным венчиком 5–10 минут, пока смесь не загустеет до консистенции мусса и венчик не будет оставлять ленточные следы при подъеме. Снимите с огня и продолжайте взбивать 5 минут, пока смесь не остынет.
3
Шаг 3
Просейте муку и аккуратно вмешайте взбиваниями деревянной ложкой или пластиковым шпателем. Переложите смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 2 см и выложите небольшие горки диаметром около 2 см на противни, оставляя между ними расстояние. Посыпьте мелким сахаром. Оставьте высыхать при комнатной температуре 4–5 часов. Разогрейте духовку до 150 °C.
4
Шаг 4
Выпекайте около 20 минут, пока печенье не станет золотистым и плотным на ощупь. Переложите на решетку, чтобы остыть.
