Biscuits à la vanille

Name: Biscuits à la vanille
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h
Ingredients: 65 g sucre en poudre; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 2-3 drops extrait de vanille; 1 tsp zeste de citron; 65 g farine; to taste sucre en poudre (pour saupoudrer la surface)

Des cookies à la vanille à la texture distinctive, nécessitant une période de séchage prolongée avant la cuisson. Idéaux pour accompagner des vins de dessert ou des boissons chaudes.

5 heures

Facile

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Ingrédients

sucre en poudre 65 g

œuf 1

jaune d'œuf 1

extrait de vanille 2-3 drops

zeste de citron 1 tsp

farine 65 g

sucre en poudre (pour saupoudrer la surface) to taste

Instructions

Étape 1

Chemiser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2

Faire chauffer la moitié d'une casserole d'eau jusqu'à ébullition, puis retirer du feu. Placer le sucre, l'œuf, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans un grand bol et le poser sur l'eau chaude (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau). Fouetter avec un fouet à main pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance de mousse et que le fouet laisse des rubans en traînée lorsqu'on le soulève. Retirer du feu et continuer à fouetter pendant 5 minutes jusqu'à refroidissement.

Étape 3

Tamiser la farine et l'incorporer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en plastique. Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 2 cm de diamètre et former de petits tas d'environ 2 cm de diamètre sur les plaques de cuisson, bien espacés. Saupoudrer de sucre en poudre. Laisser sécher à température ambiante pendant 4 à 5 heures. Préchauffer le four à 150 °C.