Galletas de Vainilla

Name: Galletas de Vainilla
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h
Ingredients: 65 g azúcar extrafino; 1 huevo; 1 yema de huevo; 2-3 gotas extracto de vainilla; 1 tsp ralladura de limón; 65 g harina; al gusto azúcar extrafino (para espolvorear sobre la superficie)

Galletas de vainilla con una textura distintiva, que requieren un período de secado prolongado antes de hornear. Ideales para acompañar con vinos de postre o bebidas calientes.

5 horas

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

azúcar extrafino 65 g

huevo 1

yema de huevo 1

extracto de vainilla 2-3 gotas

ralladura de limón 1 tsp

harina 65 g

azúcar extrafino (para espolvorear sobre la superficie) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Forra dos bandejas de horno con papel de horno.

Paso 2

Pon a hervir la mitad de una olla de agua, luego retírala del fuego. Coloca el azúcar, el huevo, la yema de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un bol grande y colócalo sobre el agua caliente (el fondo del bol no debe tocar el agua). Bate con un batidor de varillas manual durante 5 a 10 minutos hasta que la mezcla espese hasta alcanzar una consistencia similar a la de un mousse y, al levantar el batidor, la mezcla caiga en forma de cintas. Retíralo del fuego y sigue batiendo durante 5 minutos hasta que se enfríe.

Paso 3

Cierne la harina y mezcla con movimientos envolventes con una cuchara de madera o una espátula de plástico. Vierte la mezcla en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda de 2 cm de diámetro y forma pequeños montículos de unos 2 cm de diámetro sobre las bandejas de horno, separados entre sí. Espolvorea con azúcar extrafino. Deja secar a temperatura ambiente durante 4 a 5 horas. Precalienta el horno a 150°C.