Ванильный сливочный соус
Сформируйте теплый соус из подготовленного крахмала кудзу, подогнав его консистенцию до мягкой.
Ингредиенты
молоко
400 мл
свежие сливки
100 мл
крахмал кудзу (первоначально ошибочно помечен как мука; должно быть крахмал кудзу)
50 г
сахар-песок
50 г
ванильный боб (разрезанный пополам и очищенный от семян)
1
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте молоко, свежие сливки, крахмал кудзу и сахар-песок в ёмкости. Разрежьте ванильный боб пополам и выскребите из него семена.
2
Шаг 2
Положите ванильные семена и стручок боба в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты в ёмкости, затем процедите смесь в кастрюлю и варите на медленном огне. Во время процеживания не выбрасывайте остаток крахмала кудзу, протрите его резиновой лопаткой через сито.
3
Шаг 3
Продолжайте перемешивать на медленном огне, чтобы ингредиенты полностью соединились. Как только смесь постепенно загустеет, периодически снимайте её с огня, наблюдая и помешивая. Если вы будете постоянно помешивать на огне, консистенция получится неоднородной.
4
Шаг 4
Когда смесь достигнет густоты, показанной на фотографии, её можно использовать в качестве тёплого соуса, который поливают сверху на десерты.
