Вегетарианская свиная отбивная

Name: Вегетарианская свиная отбивная
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 г Чёрный перец; 10 г Томатный кетчуп; 10 г Соус Вустершир; 5 г Уксус; 50 г Солёный хлеб (раскрошенный); 10 г Сахар; 60 г Мука; 1000 г Арахисовое масло (для жарки); Пшеничная клейковина (нарезать кубиками размером с фасолину); Ямс (приготовленный на пару, очищенный и размятый в пюре); Мелкая соль; Глутамат натрия; Крахмальная смесь; Тушёные побеги бамбука (вставлены с обоих концов для имитации костей); Бульон

Вегетарианские свиные отбивные, приготовленные из печёного глютена и ямса, в панировочных сухарях, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки снаружи и нежной мякоти внутри. Подавать с соусом для макания.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Чёрный перец 2 г

Томатный кетчуп 10 г

Соус Вустершир 10 г

Уксус 5 г

Солёный хлеб (раскрошенный) 50 г

Сахар 10 г

Мука 60 г

Арахисовое масло (для жарки) 1000 г

Пшеничная клейковина (нарезать кубиками размером с фасолину)

Ямс (приготовленный на пару, очищенный и размятый в пюре)

Мелкая соль

Глутамат натрия

Крахмальная смесь

Тушёные побеги бамбука (вставлены с обоих концов для имитации костей)

Бульон

Инструкции

Приготовление основы «свиной отбивной»

Нарежьте пшеничную клейковину кубиками размером с фасолину и поместите в миску. Вымойте ямс, готовьте на пару до полной готовности, очистите и разомните в пюре обратной стороной ножа. Добавьте пюре ямса в миску с клейковиной, затем перемешайте с мелкой солью, глутаматом натрия, чёрным перцем, крахмальной смесью и мукой до равномерного соединения, чтобы сформировать смесь «свиной отбивной».

Формовка котлет

Распределите раскрошенный солёный хлеб на большой тарелке. Равномерно покройте обе стороны каждого кусочка «свиной отбивной» панировкой из хлеба, слегка прижмите рукой, чтобы сформировать котлеты толщиной около 7 мм. Вставьте тушёные побеги бамбука с обоих концов каждой котлеты, чтобы они напоминали «свиные кости».

Жарка котлет

Промойте вок и поставьте на огонь, налейте арахисовое масло и нагрейте до средне-высокой температуры. Добавляйте кусочки «свиной отбивной» по одному и жарьте, пока они не всплывут на поверхность и не станут золотисто-коричневыми. Извлеките из масла, слейте излишки масла, нарежьте полосками шириной 1 см и выложите на тарелку в форме «свиной отбивной».

Приготовление соуса и подача

Обжарьте томатный кетчуп на сковороде, добавьте мелкую соль, сахар, уксус, бульон и глутамат натрия. Готовьте, пока соус не загустеет, затем переложите в небольшую соусницу. Подавайте с соусом Вустершир рядом с «свиными отбивными» для макания.