Chuleta de cerdo vegetariana

Name: Chuleta de cerdo vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 g Pimienta negra; 10 g Salsa de tomate (kétchup); 10 g Salsa Worcestershire; 5 g Vinagre; 50 g Pan salado (desmenuzado); 10 g Azúcar; 60 g Harina; 1000 g Aceite de cacahuete (para freír); Gluten de trigo (cortado en dados del tamaño de un grano de soja); Ñame (cocido al vapor, pelado y triturado en puré); Sal fina; Glutamato monosódico (GMS); Mezcla de almidón; Brotes de bambú estofados (insertados en ambos extremos para simular huesos); Caldo

Chuletas de cerdo vegetarianas hechas con gluten y ñame horneados, rebozadas en pan rallado y fritas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servir con salsa para mojar.

35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pimienta negra 2 g

Salsa de tomate (kétchup) 10 g

Salsa Worcestershire 10 g

Vinagre 5 g

Pan salado (desmenuzado) 50 g

Azúcar 10 g

Harina 60 g

Aceite de cacahuete (para freír) 1000 g

Gluten de trigo (cortado en dados del tamaño de un grano de soja)

Ñame (cocido al vapor, pelado y triturado en puré)

Sal fina

Glutamato monosódico (GMS)

Mezcla de almidón

Brotes de bambú estofados (insertados en ambos extremos para simular huesos)

Caldo

Instrucciones

Formar la base de la 'chuleta de cerdo'

Corta el gluten de trigo en dados del tamaño de un grano de soja y colócalo en un bol. Lava el ñame, cocínalo al vapor hasta que esté completamente hecho, pélalo y tritúralo en puré con el lomo de un cuchillo. Añade el puré de ñame al bol con el gluten de trigo, luego incorpora sal fina, glutamato monosódico (GMS), pimienta negra, mezcla de almidón y harina hasta que esté uniformemente combinado para formar la mezcla de 'chuleta de cerdo'.

Dar forma a las chuletas

Extiende el pan salado desmenuzado sobre un plato grande. Cubre ambos lados de cada pieza de 'chuleta de cerdo' de manera uniforme con el pan rallado, presiona suavemente con la mano para formar chuletas de unos 7 mm de grosor. Inserta brotes de bambú estofados en ambos extremos de cada chuleta para simular los 'huesos de cerdo'.

Freír las chuletas

Enjuaga el wok y colócalo al fuego, vierte el aceite de cacahuete y calienta a fuego medio-alto. Añade las piezas de 'chuleta de cerdo' una por una y fríe hasta que floten a la superficie y se doren. Retira del aceite, escurre el exceso de aceite, corta en tiras de 1 cm de ancho y dispónlas en un plato con la forma original de 'chuleta de cerdo'.

Preparar la salsa y servir

Saltea la salsa de tomate (kétchup) en una sartén, añade sal fina, azúcar, vinagre, caldo y glutamato monosódico (GMS). Cocina hasta que la salsa espese, luego transfiérela a un pequeño plato para mojar. Sirve con salsa Worcestershire junto a las 'chuletas de cerdo' para mojar.