Оленина на булочках с тмином

Name: Оленина на булочках с тмином
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 55 min
Ingredients: 11⁄2 чайной ложки сухие активные дрожжи; 3⁄4 стакана тёплая вода (110°–115°); 11⁄2 чайной ложки сахар; 2 столовые ложки сливочное масло (размягчённое); 2 столовые ложки сухое обезжиренное молоко; 1 яйцо; 1 чайная ложка соль; 2 1⁄2–3 стакана пшеничная мука общего назначения; 1 яичный белок; 1 чайная ложка холодная вода; 1 столовая ложка ржаная мука; 1⁄2 чайной ложки крупная соль; 1⁄2 чайной ложки семена тмина; 3–4 фунта вырезка оленины; 1 стакан вода; 1⁄2 стакана кетчуп; 2 столовые ложки смесь для лукового супа; 2 чайные ложки готовый хрен; 1⁄2 чайной ложки чесночный порошок; 1⁄2 чайной ложки сушёный орегано; 1⁄2 чайной ложки перец; 3 чайные ложки кукурузный крахмал; 1 столовая ложка холодная вода

Томлёная оленина на домашних булочках с тмином, обжаренная в виде сэндвича.

4 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сухие активные дрожжи 11⁄2 чайной ложки

тёплая вода (110°–115°) 3⁄4 стакана

сахар 11⁄2 чайной ложки

сливочное масло (размягчённое) 2 столовые ложки

сухое обезжиренное молоко 2 столовые ложки

яйцо 1

соль 1 чайная ложка

пшеничная мука общего назначения 2 1⁄2–3 стакана

яичный белок 1

холодная вода 1 чайная ложка

ржаная мука 1 столовая ложка

крупная соль 1⁄2 чайной ложки

семена тмина 1⁄2 чайной ложки

вырезка оленины 3–4 фунта

вода 1 стакан

кетчуп 1⁄2 стакана

смесь для лукового супа 2 столовые ложки

готовый хрен 2 чайные ложки

чесночный порошок 1⁄2 чайной ложки

сушёный орегано 1⁄2 чайной ложки

перец 1⁄2 чайной ложки

кукурузный крахмал 3 чайные ложки

холодная вода 1 столовая ложка

Инструкции

Шаг 1

В миске для смешивания растворите дрожжи в тёплой воде. Добавьте сахар; оставьте на 5 минут. Вмешайте сливочное масло, сухое молоко, яйцо, соль и достаточное количество пшеничной муки, чтобы сформировать мягкое тесто. Выложите на посыпанную мукой поверхность; вымешивайте до гладкости и эластичности, около 4–6 минут. Поместите в смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы смазать верх. Накройте и оставьте подходить в тёплом месте, пока объём не увеличится вдвое, около 40 минут.

Шаг 2

Обомните тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность; разделите на 12 кусочков. Сформуйте круглые лепёшки диаметром 2,5 дюйма. Выложите на расстоянии 2 дюйма друг от друга на смазанные маслом противни. Накройте и оставьте подниматься, пока объём не удвоится, около 20–25 минут.

Шаг 3

Взбейте яичный белок с холодной водой; смажьте тесто. Смешайте ржаную муку, крупную соль и семена тмина; посыпьте булочки. Выпекайте при 425°F (220°C) в течение 9–12 минут или до золотистого цвета. Снимите с противней на решётку.

Шаг 4

Поместите вырезку оленины в жаровню (голландскую печь). В миске смешайте воду, кетчуп, смесь для лукового супа, хрен и специи; вылейте на мясо. Накройте и запекайте при 325°F (160°C) в течение 2–3 часов, пока термометр для мяса не покажет 160°F (70°C), а мясо не станет мягким, один раз перевернув во время приготовления.

Шаг 5

Выньте мясо; оставьте на 10 минут. Двумя вилками разделите мясо на волокна; держите в тепле. Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой до однородности; вмешайте в соки из формы. Доведите до кипения; готовьте и помешивайте 2 минуты или до загустения. Верните мясо в сковороду; прогрейте. Разрежьте булочки пополам. Выложите мясо вместе с соком на булочки.