카라웨이 롤에 올린 사슴고기

Name: 카라웨이 롤에 올린 사슴고기
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 55 min
Ingredients: 11⁄2 작은술 활성 건조 효모; 3⁄4 컵 따뜻한 물 (110°~115°); 11⁄2 작은술 설탕; 2 큰술 버터 (부드럽게); 2 큰술 탈지 분유; 1 계란; 1 작은술 소금; 2 1⁄2~3 컵 중력분; 1 계란 흰자; 1 작은술 찬 물; 1 큰술 호밀가루; 1⁄2 작은술 굵은 소금; 1⁄2 작은술 카라웨이 씨; 3~4 파운드 사슴고기 로스트; 1 컵 물; 1⁄2 컵 케첩; 2 큰술 양파 수프 믹스; 2 작은술 준비된 홀스래디시; 1⁄2 작은술 마늘 가루; 1⁄2 작은술 말린 오레가노; 1⁄2 작은술 후추; 3 작은술 옥수수 전분; 1 큰술 찬 물

수제 카라웨이 롤에 슬로우 로스트한 사슴고기를 올려 샌드위치로 구운 요리.

4시간 55분

쉬움

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재료

활성 건조 효모 11⁄2 작은술

따뜻한 물 (110°~115°) 3⁄4 컵

설탕 11⁄2 작은술

버터 (부드럽게) 2 큰술

탈지 분유 2 큰술

계란 1

소금 1 작은술

중력분 2 1⁄2~3 컵

계란 흰자 1

찬 물 1 작은술

호밀가루 1 큰술

굵은 소금 1⁄2 작은술

카라웨이 씨 1⁄2 작은술

사슴고기 로스트 3~4 파운드

물 1 컵

케첩 1⁄2 컵

양파 수프 믹스 2 큰술

준비된 홀스래디시 2 작은술

마늘 가루 1⁄2 작은술

말린 오레가노 1⁄2 작은술

후추 1⁄2 작은술

옥수수 전분 3 작은술

찬 물 1 큰술

조리 방법

단계 1

혼합 그릇에 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 설탕을 넣고 5분간 그대로 둡니다. 버터, 분유, 계란, 소금과 부드러운 반죽이 될 만큼의 중력분을 넣고 섞습니다. 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고, 4-6분 정도 매끄럽고 탄력이 있을 때까지 반죽합니다. 기름을 친 그릇에 넣고, 윗면에도 기름이 묻도록 한 번 뒤집습니다. 덮어 따뜻한 곳에서 40분 정도 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

단계 2

반죽을 눌러 공기를 빼줍니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 옮기고 12조각으로 나눕니다. 2.5인치 지름의 둥근 모양으로 만듭니다. 기름을 친 베이킹 트레이에 2인치 간격으로 놓습니다. 덮어 20-25분 정도 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

단계 3

계란 흰자와 찬 물을 섞어 반죽 위에 바릅니다. 호밀가루, 굵은 소금, 카라웨이 씨를 섞어 롤 위에 뿌립니다. 425°F에서 9-12분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 트레이에서 꺼내 철망 선반에 올립니다.

단계 4

사슴고기 로스트를 더치 오븐에 넣습니다. 그릇에 물, 케첩, 양파 수프 믹스, 홀스래디시, 양념을 섞어 고기 위에 부어줍니다. 325°F에서 2-3시간, 고기 온도계가 160°F를 가리키고 고기가 부드러워질 때까지, 조리 중 한 번 뒤집으며 덮어 굽습니다.

단계 5

로스트를 꺼내 10분간 그대로 둡니다. 두 포크를 사용해 고기를 찢고 따뜻하게 유지합니다. 옥수수 전분과 찬 물을 섞어 매끄럽게 만든 후, 팬의 육즙에 섞을 때까지 저어줍니다. 끓기 시작하면 2분 또는 걸쭉해질 때까지 저으며 익힙니다. 고기를 팬에 다시 넣고 충분히 데웁니다. 롤을 반으로 자르고, 고기와 육즙을 롤 위에 얹습니다.