Venado sobre Panecillos de Alcaravea

Name: Venado sobre Panecillos de Alcaravea
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 55 min
Ingredients: 11⁄2 cucharaditas levadura seca activa; 3⁄4 taza agua tibia (110° a 115°); 11⁄2 cucharaditas azúcar; 2 cucharadas mantequilla (ablandada); 2 cucharadas leche en polvo descremada; 1 huevo; 1 cucharadita sal; 2 1⁄2 a 3 tazas harina de uso común; 1 clara de huevo; 1 cucharadita agua fría; 1 cucharada harina de centeno; 1⁄2 cucharadita sal gruesa; 1⁄2 cucharadita semillas de alcaravea; 3 a 4 libras asado de venado; 1 taza agua; 1⁄2 taza ketchup; 2 cucharadas mezcla de sopa de cebolla; 2 cucharaditas rábano picante preparado; 1⁄2 cucharadita ajo en polvo; 1⁄2 cucharadita orégano seco; 1⁄2 cucharadita pimienta; 3 cucharaditas fécula de maíz; 1 cucharada agua fría

Venado asado lentamente en panecillos caseros de alcaravea, a la plancha como sándwich.

4 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

levadura seca activa 11⁄2 cucharaditas

agua tibia (110° a 115°) 3⁄4 taza

azúcar 11⁄2 cucharaditas

mantequilla (ablandada) 2 cucharadas

leche en polvo descremada 2 cucharadas

huevo 1

sal 1 cucharadita

harina de uso común 2 1⁄2 a 3 tazas

clara de huevo 1

agua fría 1 cucharadita

harina de centeno 1 cucharada

sal gruesa 1⁄2 cucharadita

semillas de alcaravea 1⁄2 cucharadita

asado de venado 3 a 4 libras

agua 1 taza

ketchup 1⁄2 taza

mezcla de sopa de cebolla 2 cucharadas

rábano picante preparado 2 cucharaditas

ajo en polvo 1⁄2 cucharadita

orégano seco 1⁄2 cucharadita

pimienta 1⁄2 cucharadita

fécula de maíz 3 cucharaditas

agua fría 1 cucharada

Instrucciones

Paso 1

En un tazón mezclador, disuelva la levadura en el agua tibia. Agregue el azúcar; deje reposar por 5 minutos. Incorpore batiendo la mantequilla, la leche en polvo, el huevo, la sal y suficiente harina de uso común para formar una masa suave. Voltee sobre una superficie enharinada; amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 4-6 minutos. Coloque en un tazón engrasado, volteando una vez para engrasar la parte superior. Cubra y deje levar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 40 minutos.

Paso 2

Apisone la masa. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada; divida en 12 porciones. Forme redondeles de 2.5 pulgadas. Coloque a 2 pulgadas de distancia en bandejas de hornear engrasadas. Cubra y deje levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 20-25 minutos.

Paso 3

Bata la clara de huevo y el agua fría; pinte sobre la masa. Combine la harina de centeno, la sal gruesa y las semillas de alcaravea; espolvoree sobre los panecillos. Hornee a 425°F por 9-12 minutos o hasta que estén dorados. Retire de las bandejas de hornear a rejillas de alambre.

Paso 4

Coloque el asado de venado en una olla holandesa. En un tazón, combine el agua, el ketchup, la mezcla de sopa de cebolla, el rábano picante y los condimentos; vierta sobre el asado. Cubra y hornee a 325°F por 2-3 horas, hasta que un termómetro de carne marque 160°F y la carne esté tierna, volteando una vez durante la cocción.

Paso 5

Retire el asado; deje reposar por 10 minutos. Usando dos tenedores, desmenuce la carne; mantenga caliente. Mezcle la fécula de maíz y el agua fría hasta que esté suave; incorpore a los jugos de la sartén hasta combinar. Lleve a ebullición; cocine y revuelva por 2 minutos o hasta que espese. Regrese la carne a la sartén; caliente. Corte los panecillos por la mitad. Sirva la carne y los jugos sobre los panecillos.