Рыба в уксусе с перцем

Name: Рыба в уксусе с перцем
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 живой карп (около 500–750 г); 10 г кулинарное вино; 2 г глутамат натрия; 5 г соль; по вкусу нашинкованный зелёный лук; по вкусу имбирный сок; по вкусу молотый белый перец; по вкусу белый уксус; по вкусу свиное сало; по вкусу кинза; 500 г бульон

Блюдо в стиле Чжэцзян с нежной свежей рыбой в прозрачном ароматном бульоне, обладающем пикантной перечной остротой, которая оттеняет жирность. Традиционно подается в качестве завершающего супа в конце трапезы.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живой карп (около 500–750 г) 1

кулинарное вино 10 г

глутамат натрия 2 г

соль 5 г

нашинкованный зелёный лук по вкусу

имбирный сок по вкусу

молотый белый перец по вкусу

белый уксус по вкусу

свиное сало по вкусу

кинза по вкусу

бульон 500 г

Инструкции

Шаг 1

Разделайте живую рыбу, удалите чешую, жабры и внутренности, тщательно промойте, сделайте на мясе надрезы в виде ивовых листьев, затем кратковременно бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить все следы крови.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте свиное сало, бульон, кулинарное вино, имбирный сок и соль. Когда жидкость закипит, добавьте бланшированную рыбу и варите на медленном огне около 5 минут. Вмешайте глутамат натрия, белый уксус и молотый белый перец, затем извлеките рыбу и переложите её в суповую миску. Посыпьте сверху нашинкованным зелёным луком и кинзой.