Pescado con Vinagre y Pimienta

Name: Pescado con Vinagre y Pimienta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 carpa viva (unos 500-750 g); 10 g vino de cocina; 2 g glutamato monosódico (GMS); 5 g sal; al gusto cebolleta rallada; al gusto jugo de jengibre; al gusto pimienta blanca molida; al gusto vinagre blanco; al gusto manteca de cerdo; al gusto cilantro; 500 g caldo

Un plato de estilo Zhejiang que presenta pescado tierno y fresco en un caldo claro y aromático con un toque ácido y picante que contrasta con la riqueza. Tradicionalmente se sirve como el último plato de sopa de la comida.

35 min

Fácil

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Ingredientes

carpa viva (unos 500-750 g) 1

vino de cocina 10 g

glutamato monosódico (GMS) 2 g

sal 5 g

cebolleta rallada al gusto

jugo de jengibre al gusto

pimienta blanca molida al gusto

vinagre blanco al gusto

manteca de cerdo al gusto

cilantro al gusto

caldo 500 g

Instrucciones

Paso 1

Sacrificar el pez vivo, quitar las escamas, las branquias y los órganos internos, lavar bien, hacer cortes en forma de hoja de sauce sobre la carne y luego blanquear brevemente en agua hirviendo para eliminar todo rastro de sangre.

Paso 2

Colocar una olla al fuego y añadir la manteca de cerdo, el caldo, el vino de cocina, el jugo de jengibre y la sal. Cuando hierva, añadir el pez blanqueado y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Incorporar el glutamato monosódico, el vinagre blanco y la pimienta blanca molida, luego sacar el pez y colocarlo en un plato hondo para sopa. Espolvorear la cebolleta rallada y el cilantro por encima.