Ликерные чашечки «Тёплый приём»
Рецепт свадебной закуски с муссом мокко, поданным в шоколадной оболочке.
Ингредиенты
Светлая какао-глазурь для конфет (для изготовления конфетных корзинок)
по вкусу
Форма для ликерных чашечек (для формирования конфетных чашечек)
1
Набор декоративных кистей (для росписи декора)
1
Набор форм для алфавита и цифр из мастики (для изготовления конфетных букв)
1
Рецепт мусса (см. стр. 118) (начинка из мокко-мусса)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление конфетных корзинок
Используйте метод конфетных корзинок (см. стр. 130): залейте растопленную конфетную глазурь в формы для формирования; поместите в холодильник до застывания, затем извлеките из формы.
2
Изготовление конфетных букв
Используйте метод отсадки (см. стр. 130) для изготовления конфетных букв, заполняя только первый слой. Поместите в холодильник до застывания.
3
Наполнение чашечек
Приготовьте мокко-мусс и отсадите его в чашечки по спирали с помощью кондитерской насадки №32; поместите в холодильник до подачи на стол.
4
Декор и подача
Выложите буквенный декор сверху. Каждая маленькая чашечка — это 1 порция.
