ウェルカム・リキュール・カップ
ココアのキャンディシェルにモカムースを詰めた、ウェディング向け前菜のレシピ。
材料
ライトココア candy melts（キャンディシェル用）
適量
リキュールカップ用キャンディモールド（キャンディカップ成形用）
1
デコレーション用ブラシセット（装飾を描く用）
1
アルファベット・数字用フォンダンモールドセット（キャンディ文字作り用）
1
ムースのレシピ（118ページ参照）（モカムースフィリング）
適量
作り方
1
キャンディシェルを作る
キャンディシェル法（130ページ参照）を使って、溶かしたキャンディをモールドに流し込んで成形し、冷蔵庫で固まるまで冷やし、型から外す。
2
キャンディ文字を作る
パイピング法（130ページ参照）を使ってキャンディ文字を作り、最初の一層のみを流し込む。固まるまで冷蔵庫で冷やす。
3
カップに詰める
モカムースを準備し、#32の口金を使ってカップに渦巻き状に絞り出す。提供するまで冷蔵庫で冷やす。
4
デコレーションして盛り付ける
文字のデコレーションを上に置く。小さなカップ1個が1人前です。
