Слоёный торт со взбитыми сливками

Name: Слоёный торт со взбитыми сливками
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2 чашки универсальная мука (зачерпните муку мерным стаканом в сухом виде и разровняйте); 1 1/2 чашки сахар; 3 чайные ложки разрыхлитель; 1/2 чайной ложки соль; 1 1/2 чашки жирные сливки для взбивания; 2 чайные ложки ванильный экстракт; 3 крупные яйца; 1/2 чашки сахар (для карамельных взбитых сливок); 1 чайная ложка вода (для карамельных взбитых сливок); 3 чашки жирные сливки для взбивания (для карамельных взбитых сливок); 2 чайные ложки ванильный экстракт (для карамельных взбитых сливок)

Лёгкий слоёный кремовый торт со взбитыми сливками, вмешанными в бисквит, покрытый карамельным кремом между слоями и сверху.

1 ч 15 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

универсальная мука (зачерпните муку мерным стаканом в сухом виде и разровняйте) 2 чашки

сахар 1 1/2 чашки

разрыхлитель 3 чайные ложки

соль 1/2 чайной ложки

жирные сливки для взбивания 1 1/2 чашки

ванильный экстракт 2 чайные ложки

крупные яйца 3

сахар (для карамельных взбитых сливок) 1/2 чашки

вода (для карамельных взбитых сливок) 1 чайная ложка

жирные сливки для взбивания (для карамельных взбитых сливок) 3 чашки

ванильный экстракт (для карамельных взбитых сливок) 2 чайные ложки

Инструкции

Шаг 1

Установите решётку в середину духовки и разогрейте до 180°C.

Шаг 2

Для теста смешайте муку, 3⁄4 чашки сахара, разрыхлитель и соль в миске и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Положите сливки и ваниль в большую миску и взбивайте вручную до загустения и устойчивости. По одному добавьте яйца, взбивая. Введите оставшиеся 3⁄4 чашки сахара, взбивая. Введите мучную смесь в 3 приёма, каждый раз взбивая до однородности.

Шаг 4

Разделите тесто между двумя подготовленными формами и разровняйте верх. Выпекайте коржи, пока они хорошо не поднимутся, не станут тёмно-золотистыми и упругими в центре при нажатии пальцем, 30–35 минут.

Шаг 5

Остудите коржи в формах на решётке 5 минут, затем извлеките их и остудите правой стороной вверх на решётке.

Шаг 6

Пока коржи выпекаются, приготовьте карамельные взбитые сливки. Смешайте сахар и воду в тяжёлой кастрюле и хорошо перемешайте. Налейте 1⁄2 чашки сливок во вторую небольшую кастрюлю. Поставьте первую кастрюлю на средний огонь и готовьте, не мешая, пока сахар не начнёт плавиться и карамелизоваться — вы увидите лёгкие струйки дыма, поднимающиеся от сахара. Уменьшите огонь до слабого и время от времени помешивайте, чтобы сахар плавился и карамелизовался равномерно. Снимите с огня, когда карамель ещё очень светлая (сахар продолжит темнеть вне огня). Переставьте кастрюлю со сливками на конфорку. Как только по краю сливок появятся пузырьки, добавьте их в карамель на вытянутой руке, отвернув лицо — карамель вспенится и может разбрызгаться из кастрюли. Перелейте разбавленную карамель в среднюю миску и остудите до комнатной температуры. Добавьте оставшиеся 21⁄2 чашки сливок и ваниль, перемешайте и охладите, пока не будете готовы закончить торт (это можно сделать накануне).

Шаг 7

Чтобы закончить торт, взбейте сливочную смесь вручную или миксером до устойчивых пиков. Положите один корж на картонную подложку или блюдо и намажьте его чуть меньше чем половиной взбитых сливок. Переверните второй корж на сливки и обмажьте оставшимися взбитыми сливками наружную поверхность торта, делая узоры кончиком лопатки.