كعكة طبقات الكريمة المخفوقة
كعكة كريمية خفيفة الطبقات مع كريمة مخفوقة مطوية في الإسفنج، ومُنهية بكريهة بنكهة الكراميل بين الطبقات وفي الأعلى.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
2 cups
سكر
1 1/2 cups
بيكنج باودر
3 teaspoons
ملح
1/2 teaspoon
كريمة خفق ثقيلة
1 1/2 cups
مستخلص الفانيليا
2 teaspoons
بيض كبير
3
سكر (للكريمة المخفوقة بالكراميل)
1/2 cup
ماء (للكريمة المخفوقة بالكراميل)
1 teaspoon
كريمة خفق ثقيلة (للكريمة المخفوقة بالكراميل)
3 cups
مستخلص الفانيليا (للكريمة المخفوقة بالكراميل)
2 teaspoons
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2
الخطوة 2
لتحضير عجينة الكيك، اخلط الدقيق و3⁄4 كوب من السكر والبيكنج باودر والملح في وعاء وحرك جيدًا للمزج.
3
الخطوة 3
ضع الكريمة والفانيليا في وعاء كبير واخفق باليد حتى تتماسك وتصبح صلبة. اخفق البيض واحدًا تلو الآخر. اخفق الكمية المتبقية من السكر (3⁄4 كوب). اخفق خليط الدقيق على 3 دفعات منفصلة، مع الخفق حتى يصبح ناعمًا بعد كل دفعة.
4
الخطوة 4
قسّم العجينة بين القالبين المحضرين وقم بتسوية السطح. اخبز الطبقات حتى ترتفع جيدًا وتصبح ذهبية اللون وصلبة في المنتصف عند الضغط عليها بطرف الإصبع، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
5
الخطوة 5
اترك الطبقات تبرد في القوالب على الرفوف لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من القوالب واتركها تبرد ووجهها لأعلى على الرفوف.
6
الخطوة 6
أثناء خبز الطبقات، حضّر الكريمة المخفوقة بالكراميل. اخلط السكر والماء في قدر ثقيل وحرك جيدًا للمزج. ضع 1⁄2 كوب من الكريمة في قدر صغير ثاني. ضع القدر الأول على نار متوسطة واطبخ دون تحريك حتى يبدأ السكر في الذوبان والكرملة—سترى بعض خيوط من الدخان تخرج من السكر. خفف الحرارة إلى منخفضة وحرك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويتكرمل بالتساوي. ارفعه عن النار عندما يكون الكراميل لا يزال فاتحًا جدًا (سيستمر السكر في الاسوداد بعد إبعاده عن النار). حرّك القدر الذي يحتوي على الكريمة على الموقد. بمجرد ظهور بعض الفقاعات على حافة الكريمة، أضفها إلى الكراميل مع مدّ ذراعك وإبعاد وجهك—سيغلي الكراميل وقد يتطاير من القدر. اسكب الكراميل المخفف في وعاء متوسط واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. حرك الكمية المتبقية من الكريمة (21⁄2 كوب) والفانيليا فيه وبرّده حتى تكون جاهزًا لإنهاء الكيك (يمكن تحضير هذا في اليوم السابق).
7
الخطوة 7
لإنهاء الكيك، اخفق خليط الكريمة باليد أو بخلاط كهربائي حتى يحتفظ بقمة ثابتة. ضع إحدى طبقات الكيك على قاعدة كرتونية أو طبق وادهنها بقليل أقل من نصف الكريمة المخفوقة. اقلب الطبقة الثانية فوق الكريمة وادهن خارج الكيك بالكريمة المخفوقة المتبقية، مع تشكيل دوائر باستخدام طرف الملعقة.
