Pastel de capas con crema batida

Name: Pastel de capas con crema batida
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2 cups harina de todo uso (coloque la harina con cuchara en una taza medidora y nivele); 1 1/2 cups azúcar; 3 teaspoons polvo de hornear; 1/2 teaspoon sal; 1 1/2 cups crema para batir espesa; 2 teaspoons extracto de vainilla; 3 huevos grandes; 1/2 cup azúcar (para la crema batida de caramelo); 1 teaspoon agua (para la crema batida de caramelo); 3 cups crema para batir espesa (para la crema batida de caramelo); 2 teaspoons extracto de vainilla (para la crema batida de caramelo)

Una tarta de crema ligera en capas con nata montada incorporada al bizcocho, terminada con crema sabor caramelo entre las capas y por encima.

1 h 15 min

Media

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Ingredientes

harina de todo uso (coloque la harina con cuchara en una taza medidora y nivele) 2 cups

azúcar 1 1/2 cups

polvo de hornear 3 teaspoons

sal 1/2 teaspoon

crema para batir espesa 1 1/2 cups

extracto de vainilla 2 teaspoons

huevos grandes 3

azúcar (para la crema batida de caramelo) 1/2 cup

agua (para la crema batida de caramelo) 1 teaspoon

crema para batir espesa (para la crema batida de caramelo) 3 cups

extracto de vainilla (para la crema batida de caramelo) 2 teaspoons

Instrucciones

Paso 1

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 180 °C (350 °F).

Paso 2

Para la masa del pastel, combine la harina, 3⁄4 de taza del azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente y revuelva bien para mezclar.

Paso 3

Coloque la crema y la vainilla en un tazón grande y bata a mano hasta que espese y quede firme. Incorpore los huevos, uno a la vez. Incorpore las 3⁄4 de taza de azúcar restantes. Incorpore la mezcla de harina en 3 adiciones separadas, batiendo hasta que quede suave después de cada adición.

Paso 4

Divida la masa entre los 2 moldes preparados y alise la superficie. Hornee las capas hasta que hayan subido bien, estén doradas y firmes en el centro al presionarlas con la punta del dedo, de 30 a 35 minutos.

Paso 5

Enfríe las capas en los moldes sobre rejillas durante 5 minutos, desmóldelas y enfríelas con la parte superior hacia arriba sobre las rejillas.

Paso 6

Mientras se hornean las capas, prepare la crema batida de caramelo. Combine el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso y revuelva bien para mezclar. Coloque 1⁄2 taza de la crema en una segunda olla pequeña. Coloque la primera olla a fuego medio y cocine sin moverla hasta que el azúcar comience a derretirse y caramelizarse; verá algunas volutas de humo saliendo del azúcar. Reduzca el fuego a bajo y revuelva de vez en cuando para que el azúcar se derrita y caramelice de manera uniforme. Retire del fuego cuando el caramelo aún esté muy claro (el azúcar seguirá oscureciéndose fuera del fuego). Deslice la olla con la crema hacia el quemador. Tan pronto como la crema tenga algunas burbujas en el borde, añádala al caramelo a la distancia de un brazo, apartando la cara; el caramelo hervirá y puede salpicar fuera de la olla. Vierta el caramelo diluido en un tazón mediano y enfríelo a temperatura ambiente. Incorpore las 2 1⁄2 tazas de crema restantes y la vainilla y refrigere hasta que esté listo para terminar el pastel (esto se puede preparar el día anterior).

Paso 7

Para terminar el pastel, bata la mezcla de crema a mano o con una batidora eléctrica hasta que mantenga un pico firme. Coloque una de las capas del pastel sobre un cartón para pasteles o una fuente y úntele un poco menos de la mitad de la crema batida. Invierta la segunda capa sobre la crema y cubra el exterior del pastel con la crema batida restante, haciendo remolinos con la punta de la espátula.