Schlagsahne-Schichttorte
Ein leichter Sahnekuchen, bei dem Sahne in den Teig gefaltet wird, vollendet mit karamell-creme zwischen den Schichten und obendrauf.
Zutaten
Mehl (Type 550) (Mehl mit einem Messbecher abmessen und glattstreichen)
2 cups
Zucker
1 1/2 cups
Backpulver
3 teaspoons
Salz
1/2 teaspoon
Schlagsahne
1 1/2 cups
Vanilleextrakt
2 teaspoons
große Eier
3
Zucker (für Karamell-Schlagsahne)
1/2 cup
Wasser (für Karamell-Schlagsahne)
1 teaspoon
Schlagsahne (für Karamell-Schlagsahne)
3 cups
Vanilleextrakt (für Karamell-Schlagsahne)
2 teaspoons
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 180°C (350°F) vorheizen.
2
Schritt 2
Für den Teig das Mehl, 3⁄4 Tasse Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
3
Schritt 3
Die Sahne und Vanille in eine große Schüssel geben und mit der Hand cremig schlagen, bis sie dick und steif ist. Die Eier einzeln unterschlagen. Die restlichen 3⁄4 Tasse Zucker unterschlagen. Die Mehlmischung in 3 Portionen unterschlagen und nach jeder Zugabe glatt rühren.
4
Schritt 4
Den Teig auf die 2 vorbereiteten Formen verteilen und die Oberseiten glattstreichen. Die Böden 30 bis 35 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen, tief goldbraun und in der Mitte bei Fingerdruck fest sind.
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Schritt 5
Die Böden in den Formen 5 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann aus den Formen stürzen und mit der rechten Seite nach oben auf dem Rost abkühlen lassen.
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Schritt 6
Während die Böden backen, die Karamell-Schlagsahne zubereiten. Den Zucker und das Wasser in einem schweren Topf vermengen und gut verrühren. 1⁄2 Tasse der Sahne in einen zweiten kleinen Topf geben. Den ersten Topf auf mittlere Hitze stellen und ungestört kochen, bis der Zucker zu schmelzen und zu karamellisieren beginnt – man sieht ein paar Rauchfäden aus dem Zucker aufsteigen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und gelegentlich umrühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und karamellisiert. Vom Herd nehmen, wenn das Karamell noch sehr hell ist (der Zucker wird außerhalb der Hitze weiter dunkeln). Den Topf mit der Sahne auf die Herdplatte schieben. Sobald die Sahne am Rand Blasen zeigt, mit ausgestrecktem Arm zum Karamell geben und das Gesicht abwenden – das Karamell wird hochkochen und möglicherweise aus dem Topf spritzen. Das verdünnte Karamell in eine mittelgroße Schüssel gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die restlichen 21⁄2 Tassen Sahne und die Vanille unterrühren und kalt stellen, bis der Kuchen fertiggestellt werden soll (kann am Vortag zubereitet werden).
7
Schritt 7
Zum Fertigstellen des Kuchens die Sahnemischung mit der Hand oder einem elektrischen Mixer steif schlagen. Eine der Tortenböden auf eine Tortenpappe oder Platte setzen und mit etwas weniger als der Hälfte der Schlagsahne bestreichen. Den zweiten Boden auf die Sahne stürzen und die Außenseite des Kuchens mit der restlichen Schlagsahne bestreichen, dabei mit der Spitzseite des Spachtels Wirbel zeichnen.
