生クリームのレイヤーケーキ

Name: 生クリームのレイヤーケーキ
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2カップ 薄力粉 (乾燥計量カップですりきり); 1 1/2カップ 砂糖; 小さじ3 ベーキングパウダー; 小さじ1/2 塩; 1 1/2カップ 生クリーム; 小さじ2 バニラエッセンス; 3 大きな卵; 1/2カップ 砂糖 (キャラメルホイップクリーム用); 小さじ1 水 (キャラメルホイップクリーム用); 3カップ 生クリーム (キャラメルホイップクリーム用); 小さじ2 バニラエッセンス (キャラメルホイップクリーム用)

スポンジにホイップクリームを折り込んだ軽やかな層のクリームケーキで、層の間と上面にキャラメル風味のクリームを仕上げました。

1時間15分

普通

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材料

薄力粉 (乾燥計量カップですりきり) 2カップ

砂糖 1 1/2カップ

ベーキングパウダー小さじ3

塩小さじ1/2

生クリーム 1 1/2カップ

バニラエッセンス小さじ2

大きな卵 3

砂糖 (キャラメルホイップクリーム用) 1/2カップ

水 (キャラメルホイップクリーム用) 小さじ1

生クリーム (キャラメルホイップクリーム用) 3カップ

バニラエッセンス (キャラメルホイップクリーム用) 小さじ2

作り方

ステップ 1

オーブンの中央にラックをセットし、180°C(350°F)に予熱する。

ステップ 2

ケーキの生地を作るには、ボウルに薄力粉、砂糖3⁄4カップ、ベーキングパウダー、塩を入れて、よく混ぜる。

ステップ 3

大きなボウルにクリームとバニラを入れ、手で泡立て器で混ぜ、とろみがついて角が立つまで泡立てる。卵を1個ずつ加えて泡立てる。残りの砂糖3⁄4カップを泡立てて混ぜ込む。3回に分けて粉類を泡立て混ぜ入れ、都度なめらかになるまで泡立てる。

ステップ 4

用意しておいた2つの型に生地を分け入れ、表面を平らにする。指で押して中央がしっかりしていて、よく膨らみ、きつね色になるまで、30〜35分焼く。

ステップ 5

型ごとラックの上で5分冷まし、型からはずして、ラックの上で表を上にして冷ます。

ステップ 6

層ケーキを焼いている間に、キャラメルホイップクリームを作る。厚手の鍋に砂糖と水を入れ、よく混ぜる。もう一つの小さな鍋にクリーム1⁄2カップを入れる。最初の鍋を中火にかけ、砂糖が溶けてキャラメル化し始めるまでかき混ぜずに加熱する(砂糖から煙が薄く立ち上るのが見える)。火を弱火に下げ、ときどきかき混ぜながら、砂糖が均等に溶けてキャラメル化するようにする。キャラメルがまだ非常に淡い色のうちに火からおろす(火から下ろした後も砂糖はさらに濃くなる)。クリームを入れた鍋をバーナーに移す。クリームの縁に泡が立ち始めたら、腕を伸ばした位置で顔をそむけてからキャラメルに加える(キャラメルが沸騰して鍋から飛び散ることがある)。薄めたキャラメルを中くらいのボウルに入れ、室温まで冷ます。残りの21⁄2カップのクリームとバニラを混ぜ、ケーキを仕上げるときまで冷やす(前日に作っておくこともできる)。

ステップ 7

ケーキを仕上げるには、手または電動ミキサーでクリーム混合物を角がしっかり立つまで泡立てる。ケーキの層の一枚をケーキの台またはお皿に置き、ホイップクリームを半分より少し少なめに広げる。二枚目の層をクリームの上にひっくり返し、残りのホイップクリームでケーキの外面をヘラの先で渦を巻くようにしながら広げる。