Капкейки с белым шоколадом и амаретто
Богатые капкейки с белым шоколадом с насыщенным миндальным вкусом, пропитанные сиропом амаретто и покрытые миндальным масляным кремом, являются классическим выбором для свадебных тортов.
История
Идеально подходят для свадеб и особых мероприятий: эти нежные капкейки с белым шоколадом имеют глубокий миндальный аромат, пропитаны сладким сиропом амаретто и покрыты воздушным кремом из миндального масла. Это изысканный десерт, который придётся по вкусу всем гостям, он ощущается одновременно роскошным и вневременным.
Ингредиенты
несоленое сливочное масло (комнатной температуры)
110 г
сахар-песок
180 г
яйца (крупные, свободного выгула или органические)
2 крупных (свободного выгула или органических) яйца
саморазрыхляющаяся мука (просеянная)
125 г (просеянная)
мука общего назначения (просеянная)
120 г (просеянная)
полуобезжиренное молоко (комнатной температуры)
125 мл
миндальный ликёр или миндальный экстракт
½ чайной ложки
сахар-песок (для сиропа)
125 г
вода (для сиропа)
125 мл
миндальный ликёр или миндальная эссенция (для сиропа)
½ чайной ложки
миндальная сливочная глазурь (см. рецепт на стр. 119)
1 порция
обжаренные миндальные лепестки или другие украшения/цветы (сообщите гостям, если цветы обработаны спреем или несъедобные)
по необходимости
Инструкции
1
Подготовка духовки и формочек
Разогрейте духовку до 160 °С (с конвекцией)/180 °С/350 °Ф/4 по шкале газа, и установите бумажные формочки для кексов подходящего размера в формочку для маффинов на 12 лунок.
2
Взбивание масла и сахара
В большой миске для смешивания взбейте мягкое сливочное масло и сахар до бледно-желтого однородного состояния, это займет около 3–5 минут при использовании ручного электрического миксера.
3
Добавление яиц
Добавляйте яйца по одному, взбивая массу несколько минут после каждого добавления.
4
Поочередное добавление муки и молока
В отдельной миске смешайте два вида муки. Налейте молоко в мерный стакан и добавьте миндальный ликер или миндальную эссенцию. Добавьте треть муки в взбитую масляно-сахарную массу и взбивайте до полного однородного состояния. Влейте треть молока и снова взбейте. Повторяйте указанные действия, пока не добавите всю муку и молоко.
5
Заполнение формочек и выпечка
Аккуратно выкладывайте тесто в бумажные формочки для кексов, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте в духовке около 25 минут, пока кексы не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. Для проверки готовности вставьте бамбуковую шпажку в центр кекса: кекс готов, если шпажка выходит чистой.
6
Приготовление сиропа
Пока это происходит, поместите ингредиенты для сиропа (сахар-песок, вода, миндальный ликер или миндальная эссенция) в микроволновую посуду и нагревайте до полного растворения сахара (примерно 1,5 минуты), после чего перемешайте. Также можно нагреть сироп на медленном огне в небольшой кастрюльке.
7
Пропитка сиропом
Достаньте кексы из духовки, оставьте их в формочке примерно на 10 минут, после чего аккуратно переложите на решетку для остывания. Пока кексы еще теплые, окуните их верхушки в сироп на несколько секунд. Верните их на решетку, чтобы они полностью остыли.
8
Декорирование
Украсьте кексы миндальным масляным кремом, посыпьте сверху ломтиками обжаренных миндальных орешков, или используйте другие украшения и свежие цветы по предпочтениям молодоженов.
