Weiße Amaretto-Cupcakes
Reichhaltige Cupcakes aus weißer Schokolade mit Mandelgeschmack, die in Amaretto-Sirup getränkt und mit Mandelbutter-Frosting verziert sind, sind eine klassische Wahl für Hochzeitstorten.
Geschichte
Diese reichhaltigen Cupcakes aus weißer Schokolade bieten einen intensiven Mandelgeschmack und sind perfekt für Hochzeiten und besondere Anlässe. In süßem Amaretto-Sirup getränkt und mit cremigem Mandelbutter-Frosting verziert, sind sie eine raffinierte Süßigkeit, die sowohl Genuss als auch Zeitlosigkeit versprüht.
Zutaten
ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
110g
Feinzucker
180g
Eier (groß, Freiland oder Bio)
2 große (Freiland- oder Bio-) Eier
selbsttriebenes Mehl (gesiebt)
125g (gesiebt)
Universalmehl (gesiebt)
120g (gesiebt)
fettarme Milch (Zimmertemperatur)
125ml
Mandellikör oder Mandelaroma
1/2 Teelöffel
Feinzucker (für den Sirup)
125g
Wasser (für den Sirup)
125 ml
Amaretto-Likör oder Mandelaroma (für den Sirup)
1/2 Teelöffel
Mandel-Buttercreme (siehe Rezept auf Seite 119)
1 Portion
geröstete Mandelblättchen oder andere Dekorationen/Blumen (Gäste informieren, falls die Blumen gespritzt oder nicht essbar sind)
nach Bedarf
Anleitung
1
Ofen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 160°C (Umluft)/180°C/350°F/Gasstufe 4 vorheizen und Cupcake-Förmchen der entsprechenden Größe in eine 12er-Muffinform stellen.
2
Butter und Zucker schlagen
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker zu einer hellgelben, glatten Masse schlagen, was etwa 3-5 Minuten mit einem elektrischen Handrührgerät dauert.
3
Eier hinzufügen
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe für einige Minuten weiterschlagen.
4
Abwechselnd Mehl und Milch hinzufügen
Die beiden Mehlsorten in einer separaten Schüssel vermischen. Milch in einen Messbecher geben und Mandellikör oder Mandelaroma hinzufügen. Ein Drittel des Mehls zur Butter-Zucker-Masse geben und gut unterrühren. Ein Drittel der Milch zugießen und erneut schlagen. Die obigen Schritte wiederholen, bis alles Mehl und Milch hinzugefügt sind.
5
Formen füllen und backen
Den Teig vorsichtig in die Cupcake-Förmchen füllen, etwa bis zwei Drittel voll. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen und goldbraun sind. Zum Testen einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen; der Kuchen ist fertig, wenn der Spieß sauber herauskommt.
6
Sirup zubereiten
Währenddessen die Sirupzutaten (Feinzucker, Wasser, Mandellikör oder Mandelaroma) in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat (ca. 1,5 Minuten), dann umrühren. Alternativ kann man auch bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf erhitzen.
7
In Sirup tränken
Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Solange die Kuchen noch warm sind, die Oberseiten für einige Sekunden in den Sirup tauchen. Zurück auf das Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
8
Dekorieren
Die Kuchen mit Mandel-Buttercreme verzieren, mit gerösteten Mandelblättchen toppen oder je nach den Vorlieben des Brautpaares andere Dekorationen oder frische Blumen verwenden.
