Cupcakes de Amaretto y Chocolate Blanco
Los ricos cupcakes de chocolate blanco con sabor a almendra, bañados en almíbar de amaretto y cubiertos con glaseado de mantequilla de almendra, son una opción clásica para tartas de boda.
Historia
Perfectos para bodas y reuniones especiales, estos ricos cupcakes de chocolate blanco presumen de un profundo sabor a almendra. Están bañados en un dulce almíbar de amaretto y coronados con un cremoso glaseado de mantequilla de almendra, ofreciendo un dulce sofisticado, ideal para deleitar a todos, que resulta a la vez indulgente y atemporal.
Ingredientes
mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
110g
azúcar de repostería
180g
huevos (grandes, de corral o ecológicos)
2 grandes (de corral o ecológicos)
harina leudante (tamizada)
125g (tamizada)
harina común (tamizada)
120g (tamizada)
leche semidesnatada (a temperatura ambiente)
125ml
licor de almendras o extracto de almendra
1/2 cucharadita
azúcar de repostería (para el almíbar)
125g
agua (para el almíbar)
125 ml
licor de almendras o esencia de almendras (para el almíbar)
1/2 cucharadita
glaseado de mantequilla de almendras (ver receta en la página 119)
1 lote
láminas de almendras tostadas u otras decoraciones/flores (informar a los invitados si las flores están rociadas o no son comestibles)
según sea necesario
Instrucciones
1
Preparar el horno y los moldes
Precalienta el horno a 160°C (ventilador)/180°C/350°F/Gas Mark 4, y coloca capacillos del tamaño correspondiente en un molde para 12 muffins.
2
Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande para mezclar, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén de un amarillo pálido y suave, lo cual toma unos 3-5 minutos usando una batidora de mano eléctrica.
3
Añadir los huevos
Añade los huevos uno a la vez, batiendo durante unos minutos después de cada adición.
4
Añadir alternativamente la harina y la leche
Mezcla los dos tipos de harina juntos en un bol aparte. Vierte la leche en una taza medidora y añade el licor de almendras o el extracto de almendras. Añade un tercio de la harina a la mezcla cremosa y bate hasta que esté bien integrada. Vierte un tercio de la leche y bate de nuevo. Repite los pasos anteriores hasta que toda la harina y la leche estén añadidas.
5
Rellenar los moldes y hornear
Con cuidado, reparte la masa en los capacillos, llenándolos hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Hornea en el horno durante unos 25 minutos hasta que estén ligeramente inflados y dorados. Inserta un palillo de bambú en el centro del bizcocho para probar; el bizcocho está listo cuando el palillo sale limpio.
6
Preparar el almíbar
Mientras tanto, coloca los ingredientes del almíbar (azúcar glass, agua, licor de almendras o extracto de almendras) en un bol apto para microondas y calienta hasta que el azúcar esté completamente disuelto (unos 1,5 minutos), luego remueve para mezclar. También puedes calentar a fuego lento en un cazo pequeño.
7
Remojar en almíbar
Saca los cupcakes del horno, déjalos reposar en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelos con cuidado a una rejilla de enfriamiento. Mientras los bizcochos aún estén tibios, sumerge la parte superior en el almíbar durante unos segundos. Devuélvelos a la rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.
8
Decorar
Decora los bizcochos con glaseado de mantequilla de almendras, cubre con almendras tostadas fileteadas, o usa otras decoraciones o flores frescas según las preferencias de los novios.
