Cupcakes blancs à l'amaretto
Les cupcakes au chocolat blanc à la saveur d'amande intense, imbibés de sirop d'amaretto et recouverts d'un glaçage au beurre d'amande, constituent un choix classique pour les gâteaux de mariage.
Histoire
Parfaits pour les mariages et les rassemblements exceptionnels, ces cupcakes onctueux au chocolat blanc allient une saveur d'amande profonde, un trempage dans un sirop d'amaretto sucré et un glaçage crémeux au beurre d'amande, offrant un dessert raffiné qui ravira tous les convives et allie indulgence et intemporalité.
Ingrédients
beurre doux (température ambiante)
110 g
sucre semoule
180 g
œufs (grands, de plein air ou bio)
2 œufs (grands, de plein air ou bio)
farine auto-levante (tamisée)
125 g (tamisée)
farine tout usage (tamisée)
120 g (tamisée)
lait demi-écrémé (température ambiante)
125 ml
liqueur d'amande ou extrait d'amande
1/2 cuillère à café
sucre semoule (pour sirop)
125 g
eau (pour le sirop)
125ml
liqueur d'amande ou essence d'amande (pour le sirop)
1/2 cuillère à café
glaçage au beurre d'amande (voir la recette en page 119)
1 préparation
amandes effilées torréfiées ou autres décorations/fleurs (prévenir les invités si les fleurs sont pulvérisées ou non comestibles)
au besoin
Instructions
1
Préparer le four et les moules
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante)/180 °C/350 °F/Gaz niveau 4, et disposez des caissettes à cupcake de la taille correspondante dans un moule à muffins de 12 empreintes.
2
Battre le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle et lisse, ce qui prend environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique à main.
3
Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant quelques minutes après chaque ajout.
4
Ajouter alternativement la farine et le lait
Mélangez les deux types de farine dans un bol séparé. Versez le lait dans un verre doseur et ajoutez la liqueur d'amande ou l'extrait d'amande. Ajoutez un tiers de la farine au mélange crémeux et battez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Versez un tiers du lait et battez à nouveau. Répétez ces étapes jusqu'à ce que toute la farine et tout le lait soient ajoutés.
5
Remplir les moules et enfourner
Remplissez délicatement les caissettes avec la pâte, jusqu'aux deux tiers environ. Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient légèrement gonflés et dorés. Insérez un pic en bambou au centre du gâteau pour vérifier la cuisson : le gâteau est cuit quand le pic en ressort propre.
6
Préparer le sirop
Pendant ce temps, placez les ingrédients du sirop (sucre semoule, eau, liqueur d'amande ou extrait d'amande) dans un bol adapté au micro-ondes et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 1 minute 30), puis mélangez. Vous pouvez aussi chauffer à feu doux dans une petite casserole.
7
Imbiber de sirop
Sortez les cupcakes du four, laissez-les reposer dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille de refroidissement. Tant que les gâteaux sont encore tièdes, trempez le dessus dans le sirop pendant quelques secondes. Remettez-les sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.
8
Décorer
Décorez les gâteaux avec une crème au beurre d'amande, parsemez le dessus d'amandes effilées torréfiées, ou utilisez d'autres décorations ou des fleurs fraîches selon les préférences des mariés.
