Жёлтый букцинум «Белый мёд»
Бланшируйте свежих жёлтых морских улиток в воде для извлечения мяса, промойте, бланшируйте ещё раз, затем равномерно перемешайте с измельчённым чесноком и специями. Готово к подаче.
Ингредиенты
Свежий жёлтый букцинум (промытый, бланшированный для извлечения мяса, затем промытый ещё раз)
1000 g
Измельчённый чеснок
to taste
Растительное масло
to taste
Сахар-песок
to taste
Глутамат натрия
a pinch
Кунжутное масло
a pinch
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте жёлтых букцинумов, кратко бланшируйте их в кастрюле с горячей водой при температуре 80°C, затем с помощью бамбуковой шпажки извлеките мясо. Смойте все загрязнения, особенно грязь у головы каждой улитки.
2
Шаг 2
Доведите чистую воду до кипения, опустите очищенное мясо букцинума и кратко бланшируйте, затем переложите в миску. Добавьте измельчённый чеснок вместе со всеми приправами, хорошо перемешайте, выложите на тарелку и подавайте.
