흰꿀 노란 고둥
신선한 노란색 바다 고둥을 물에 데쳐 살을 빼낸 다음, 깨끗이 씻어 한 번 더 데치고, 다진 마늘과 양념과 함께 골고루 섞어줍니다. 바로 내놓아도 됩니다.
재료
신선한 노란 고둥(씻어서 데쳐서 살을 빼낸 다음 다시 씻음)
1000 g
다진 마늘
to taste
식용유
to taste
백설탕
to taste
미원
a pinch
참기름
a pinch
조리 방법
1
1단계
노란 고둥을 씻어 80°C의 뜨거운 물에 잠깐 데친 다음, 대나무 꼬챙이로 고둥 살을 빼냅니다. 특히 각 고둥 머리에 낀 진흙 등 불순물을 깨끗이 헹구어 줍니다.
2
2단계
맑은 물을 끓여 다듬어 둔 고둥 살을 넣고 잠깐 데친 뒤 그릇에 옮깁니다. 다진 마늘과 모든 양념을 함께 넣고 잘 섞은 다음 접시에 담아 냅니다.
