Белый бульон

Name: Белый бульон
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 600 г говяжьи кости (предварительно обдать кипятком); 600 г говяжья субпродукты (предварительно обдать кипятком); 600 г куриные кости (предварительно обдать кипятком); 300 г лук; 150 г морковь; 150 г сельдерей; 1 помидор; 2 стебли петрушки; 2 ломтика лавровые листья; 1 ч. л. перец горошком; 5000 мл вода

Западный бульон, варившийся 4 часа с говяжьими костями, говяжьими потрохами, куриными костями и овощами, используемый для придания вкуса блюдам.

4 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говяжьи кости (предварительно обдать кипятком) 600 г

говяжья субпродукты (предварительно обдать кипятком) 600 г

куриные кости (предварительно обдать кипятком) 600 г

лук 300 г

морковь 150 г

сельдерей 150 г

помидор 1

стебли петрушки 2

лавровые листья 2 ломтика

перец горошком 1 ч. л.

вода 5000 мл

Инструкции

Бланширование

Сначала обдайте кипятком говяжьи кости, говяжью субпродукты и куриные кости.

Томление

Сложите все ингредиенты и воду, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и томьте 4 часа. Во время томления регулярно снимайте с поверхности супа пену (жир и посторонние примеси).