Caldo Blanco

Name: Caldo Blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 600 g huesos de res (blanqueados primero en agua hirviendo); 600 g vísceras de res (blanqueadas primero en agua hirviendo); 600 g huesos de pollo (blanqueados primero en agua hirviendo); 300 g cebolla; 150 g zanahoria; 150 g apio; 1 tomate; 2 tallos de perejil; 2 rebanadas hojas de laurel; 1 cucharadita granos de pimienta; 5000 ml agua

Un caldo de estilo occidental cocido a fuego lento durante 4 horas con huesos de res, menudos de res, huesos de pollo y verduras, utilizado para sazonar platos.

4 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

huesos de res (blanqueados primero en agua hirviendo) 600 g

vísceras de res (blanqueadas primero en agua hirviendo) 600 g

huesos de pollo (blanqueados primero en agua hirviendo) 600 g

cebolla 300 g

zanahoria 150 g

apio 150 g

tomate 1

tallos de perejil 2

hojas de laurel 2 rebanadas

granos de pimienta 1 cucharadita

agua 5000 ml

Instrucciones

Blanqueado

Blanquear primero los huesos de res, las vísceras de res y los huesos de pollo en agua hirviendo.

Cocción a fuego lento

Combinar todos los ingredientes y el agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante 4 horas. Retirar regularmente la espuma superficial (aceite e impurezas) del caldo durante la cocción a fuego lento.