مرق الأبيض

Name: مرق الأبيض
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 600 غ عظام البقر (تم سلقها في ماء مغلي أولاً); 600 غ أحشاء البقر (تم سلقها في ماء مغلي أولاً); 600 غ عظام الدجاج (تم سلقها في ماء مغلي أولاً); 300 غ بصل; 150 غ جزر; 150 غ كرفس; 1 طماطم; 2 سعف البقدونس; 2 شرائح أوراق الغار; 1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل; 5000 مل ماء

مرق على الطراز الغربي، يُطهى ببطء لمدة 4 ساعات مع عظام البقر وأحشاء البقر وعظام الدجاج والخضروات، ويُستخدم لتتبيل الأطباق.

4 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

عظام البقر (تم سلقها في ماء مغلي أولاً) 600 غ

أحشاء البقر (تم سلقها في ماء مغلي أولاً) 600 غ

عظام الدجاج (تم سلقها في ماء مغلي أولاً) 600 غ

بصل 300 غ

جزر 150 غ

كرفس 150 غ

طماطم 1

سعف البقدونس 2

أوراق الغار 2 شرائح

حبوب الفلفل 1 ملعقة صغيرة

ماء 5000 مل

الخطوات

السلق الأولي

اسلق عظام البقر وأحشاء البقر وعظام الدجاج في ماء مغلي أولاً.

الطهي على نار هادئة

اخلط جميع المكونات والماء، واترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفض الحرارة إلى نار هادئة واتركه يغلي بهدوء لمدة 4 ساعات. ارفع الرغوة السطحية (الزيوت والشوائب) من المرق بانتظام أثناء الطهي على نار هادئة.