أضلاع الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة
يتميز هذا الطبق بحلاوة متوازنة، ولحم أضلاع الخنزير الطري، ولون جذاب وزاهٍ.
المكونات
أضلاع الخنزير
800 غ
نبيذ الطهي
1 ملعقة كبيرة
خل معتّق
2 ملعقة كبيرة
السكر الأبيض
3 ملعقة كبيرة
صوص الصويا العادي
3 ملعقة كبيرة
صوص الصويا للتحمير
1 ملعقة كبيرة
الماء
5 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع أضلاع الخنزير لمدة ساعتين لإخراج الدم، مع تغيير الماء مرتين أثناء العملية.
2
الخطوة 2
اغلِ ماءً نظيفًا في وعاء منفصل، ثم أضف أضلاع الخنزير.
3
الخطوة 3
اسلق الأضلاع وضعها جانبًا.
4
الخطوة 4
أخرج الأضلاع وصفِّ الماء الزائد.
5
الخطوة 5
اخلط جميع مكونات الصلصة معًا جيدًا.
6
الخطوة 6
قطّع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة، واربط البصل الأخضر على شكل عُقد.
7
الخطوة 7
سخّن المقلاة بكمية صغيرة من الزيت على نار هادئة، وأضف أضلاع الخنزير وحمّرها بلطف.
8
الخطوة 8
حمّرها حتى يصبح لون جانبيها ذهبيًا فاتحًا.
9
الخطوة 9
أضف الزنجبيل والبصل الأخضر.
10
الخطوة 10
قلّبها بالتساوي حتى تنبعث رائحة البصل الأخضر.
11
الخطوة 11
صبّ الصلصة التي جهزتها.
12
الخطوة 12
أعد الغليان، ثم خفّض النار واتركها تطبخ ببطء لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الأضلاع تمامًا وتُغطّى بالصلصة (انتبه إلى تقلّص الصلصة في نهاية الطبخ لتجنّب احتراق السكر).
13
الخطوة 13
عند تغطية الأضلاع بالتساوي بالصلصة اللزجة، أطفئ النار وقدّم الطبق، مع رش كمية صغيرة من بذور السمسم الأبيض.
14
الخطوة 14
بالهناء والشفاء.
