Côtes de porc aigre-douce
Ce plat présente une douceur bien équilibrée, une viande de côtes de porc tendre et une couleur appétissante et vive.
Ingrédients
côtes de porc
800 g
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
vinaigre mûr
2 cuillères à soupe
sucre blanc
3 cuillères à soupe
sauce soja ordinaire
3 cuillères à soupe
sauce soja pour braisage
1 cuillère à soupe
eau
5 cuillères à soupe
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les côtes de porc pendant 2 heures afin d'en retirer le sang, et changez l'eau deux fois au cours de la trempe.
2
Étape 2
Faites bouillir de l'eau propre dans une autre casserole, puis ajoutez les côtes de porc.
3
Étape 3
Blanchissez les côtes et réservez-les.
4
Étape 4
Retirez les côtes et égouttez l'excès d'eau.
5
Étape 5
Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce.
6
Étape 6
Coupez le gingembre en fines lamelles et nouez les ciboulettes.
7
Étape 7
Chauffez la poêle avec un peu d'huile à feu doux, ajoutez les côtes de porc et faites-les revenir doucement.
8
Étape 8
Faites frire jusqu'à ce que les deux faces soient légèrement dorées.
9
Étape 9
Ajoutez le gingembre et les ciboulettes.
10
Étape 10
Faites revenir uniformément jusqu'à ce que le parfum des ciboulettes se dégage.
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Étape 11
Versez la sauce préparée.
12
Étape 12
Portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les côtes soient complètement cuites et enrobées de sauce (veillez à la réduction de la sauce vers la fin de la cuisson pour éviter que le sucre ne brûle).
13
Étape 13
Lorsque les côtes sont uniformément enrobées de la sauce gluante, éteignez le feu et servez, saupoudrez d'un peu de graines de sésame blanc.
14
Étape 14
Savourez votre repas.
