Süß-saure Schweinerippen
Dieses Gericht hat eine ausgewogene Süße, zartes Schweinefleisch und eine appetitliche, leuchtende Farbe.
Zutaten
Schweinerippen
800 g
Kochwein
1 EL
gereifter Essig
2 EL
Zucker
3 EL
normale Sojasauce
3 EL
Braisesojasauce
1 EL
Wasser
5 EL
Anleitung
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Schritt 1
Die Schweinerippen 2 Stunden in Wasser einweichen, um das Blut herauszuziehen, und währenddessen das Wasser zweimal wechseln.
2
Schritt 2
In einem separaten Topf sauberes Wasser zum Kochen bringen und die Schweinerippen hinzufügen.
3
Schritt 3
Die Rippen blanchieren und beiseitestellen.
4
Schritt 4
Die Rippen herausnehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
5
Schritt 5
Alle Zutaten für die Sauce gründlich miteinander vermischen.
6
Schritt 6
Den Ingwer in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln zu Knoten binden.
7
Schritt 7
Die Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Hitze erhitzen, die Schweinerippen hinzufügen und sanft anbraten.
8
Schritt 8
Weiterbraten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.
9
Schritt 9
Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
10
Schritt 10
Gleichmäßig unter Rühren anbraten, bis sich das aromatische Aroma der Frühlingszwiebeln entfaltet.
11
Schritt 11
Die vorbereitete Sauce angießen.
12
Schritt 12
Erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rippen durchgegart und von der Sauce umhüllt sind (am Ende der Kochzeit auf das Eindicken der Sauce achten, damit der Zucker nicht anbrennt).
13
Schritt 13
Wenn die Rippen gleichmäßig mit der klebrigen Sauce bedeckt sind, die Hitze ausschalten und servieren; mit etwas weißem Sesam bestreuen.
14
Schritt 14
Guten Appetit.
