Дикий унаби и полоски собачьего мяса
Блюдо в корейском стиле с ди-цао (дикими фруктами) и варёной собачатиной в качестве основных ингредиентов, в мучном кляре, обжаренное во фритюре до золотистого цвета. Хрустящее, ароматное и освежающее.
Ингредиенты
Дикий унаби (вымытый, корни и луковицы вымыты и нарезаны)
400 г
Варёное постное собачье мясо (нарезанное тонкими длинными полосками)
50 г
Соевое масло (для жарки)
500 г (фактический расход 75 г)
Инструкции
1
Подготовка дикого унаби
Вымойте дикий унаби, вымойте корни и луковицы и нарежьте их, затем нашинкуйте соломкой.
2
Подготовка собачьего мяса
Нарежьте варёное постное собачье мясо тонкими длинными полосками.
3
Нанесение кляра
Разбейте яйцо в фарфоровую миску, добавьте муку, очищенную соль, соевый соус, молотый чёрный перец и воду, перемешайте до однородной массы. Затем добавьте дикий унаби и полоски собачьего мяса, тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись кляром.
4
Жарка
Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте соевое масло и нагрейте до средней температуры. Добавляйте покрытые кляром дикий унаби и полоски собачьего мяса по одному, поддерживая умеренный нагрев. Извлеките из масла, когда они станут золотисто-жёлтыми, удалите излишки масла и выложите на тарелку.
5
Приготовление соуса для макания
Добавьте в большую фарфоровую миску соевый соус, уксус, сахар и нарезанный зелёный лук, хорошо перемешайте. Разлейте по маленьким индивидуальным пиалам и перед едой макайте жареные полоски собачьего мяса и дикого унаби в соус.
