野生の棗と犬の肉の細切り
地棗（野生の果物）と調理済みの犬肉を主材料とし、小麦粉の衣をまとって黄金色に揚げた韓国風の料理。サクサクで香り高く、さっぱりとしている。
材料
野生の棗（洗い、根と球根を洗って薄切りにする）
400 g
調理済みの赤身の犬の肉（細長い薄切りにする）
50 g
大豆油（揚げ物用）
500 g（実際の使用量 75 g）
作り方
1
野生の棗を準備する
野生の棗を洗い、根と球根を洗って薄切りにし、細切りにする。
2
犬の肉を準備する
調理済みの赤身の犬の肉を細長い薄切りにする。
3
衣をまぶす
磁器のボウルに卵を割り入れ、小麦粉、精製塩、醤油、胡椒、水を加えて滑らかになるまで混ぜる。次に野生の棗と犬の肉の細切りを加え、衣が均等につくように混ぜる。
4
揚げる
フライパンを強火で熱し、大豆油を注いで中温に加熱する。衣をつけた野生の棗と犬の肉の細切りを一つずつ加え、火加減を中火に保つ。黄金色になったら油から取り出し、余分な油を切って皿に盛り付ける。
5
つけダレを準備する
大きな磁器のボウルに醤油、酢、砂糖、刻んだネギを加えてよく混ぜる。小さな取り皿に分け、食べる前に揚げた犬の肉と野生の棗の細切りをつけて食べる。
