야생 대추와 개고기 채
디자오(야생 과일)와 익힌 개고기를 주재료로 하여 밀가루 반죽을 입혀 황금빛이 되도록 깊게 튀긴 한국식 요리. 바삭하고 향기롭으며 상쾌하다.
재료
야생 대추(씻은 것, 뿌리와 줄기를 씻어 슬라이스한 것)
400 g
익힌 살코기 개고기(가는 긴 채썬 것)
50 g
콩기름 (튀김용)
500 g (actual consumption 75 g)
조리 방법
1
야생 대추 준비하기
야생 대추를 씻고, 뿌리와 줄기를 씻어 슬라이스한 후 가늘게 채썬다.
2
개고기 준비하기
익힌 살코기 개고기를 가는 긴 채로 썬다.
3
반죽 묻히기
도자기 그릇에 계란을 깨뜨려 넣고, 밀가루, 정제 소금, 간장, 후춧가루, 물을 넣고 매끄럽게 저어 섞는다. 그 다음 야생 대추와 개고기 채를 넣어 반죽이 고르게 묻도록 잘 섞는다.
4
튀기기
팬을 센 불에 달군 다음 콩기름을 붓고 중간 온도로 가열한다. 반죽을 입힌 야생 대추와 개고기 채를 하나씩 넣고 불을 중간 온도로 유지한다. 황금색이 되면 기름에서 건져 기름기를 빼고 접시에 담아낸다.
5
찍어 먹는 소스 준비하기
큰 도자기 그릇에 간장, 식초, 설탕, 다진 파를 넣고 잘 저어 섞는다. 작은 개인 제공용 그릇에 나눠 담고, 튀긴 개고기와 야생 대추 채를 먹기 전에 소스에 찍어 먹는다.
