냄비 조림 치킨윙
황금빛을 띤 닭날개로, 은은한 맥아 향과 실키하고 매끄러운 식감이 특징이다.
재료
닭날개 전체 (깨끗이 씻어 관절을 따라 3조각으로 자름)
5
대파 (송송 썰기)
2
생강 (슬라이스)
1
통마늘
4 cloves
오렌지 (슬라이스)
1
간장 (양념장)
1 tbsp
설탕 (양념장)
3 tbsp
참기름 (양념장)
a pinch
백후추 가루 (양념장)
a pinch
라이트 맥주 (양념)
2 cups
튀김 기름 (조리)
3 cups
생 오렌지 주스 (양념)
1 cup
레몬 주스 (양념)
1/2 cup
조리 방법
1
1단계
깨끗이 씻은 닭날개를 헹구고, 관절을 따라 각 날개 전체를 3개의 작은 조각으로 자릅니다. 간장, 참기름, 백후추 가루로 재웁니다.
2
2단계
중불로 튀김 기름을 70-80% 가열합니다. 양념한 닭날개의 물기를 빼고, 냄비에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내어 기름기를 빼둡니다.
3
3단계
냄비에서 튀김 기름의 대부분을 따라내고, 약 1스푼만 남겨서 다시 가열합니다. 통마늘, 대파, 생강 슬라이스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 라이트 맥주, 오렌지 주스, 설탕, 레몬 주스, 튀긴 닭날개를 냄비에 넣고 끓인 다음, 중약불로 약 25분간 졸입니다. 냄비의 소스가 약 20%로 줄어들면, 닭날개와 소스를 오렌지 슬라이스를 깐 접시에 옮겨 담아 냅니다.
