鍋焼き手羽先
黄金色の手羽先に、繊細な麦芽の香りと絹のように滑らかな食感。
材料
手羽先（洗って、関節で3つに切る）
5
ねぎ（ぶつ切りにする）
2
新生姜（薄切り）
1
にんにく
4 cloves
オレンジ（薄切り）
1
醤油（マリネ用）
1 tbsp
砂糖（マリネ用）
3 tbsp
ごま油（マリネ用）
a pinch
白胡椒（マリネ用）
a pinch
ライトビール（調味料）
2 cups
揚げ油（調味料）
3 cups
フレッシュオレンジジュース（調味料）
1 cup
レモン汁（調味料）
1/2 cup
作り方
1
ステップ 1
洗った手羽先を水洗いし、関節に沿って手羽先1本を3つの小さな部分に切る。醤油、ごま油、白胡椒でマリネする。
2
ステップ 2
中火〜強火で揚げ油を70〜80%に加熱する。マリネした手羽先の水分を切り、鍋に加えてきつね色になるまで揚げる。取り出して余分な油を切る。
3
ステップ 3
鍋から揚げ油の大半を捨て、大さじ1ほど残して加熱する。にんにく、ねぎ、薄切り生姜を加えて香りが立つまで炒める。ライトビール、オレンジジュース、砂糖、レモン汁、揚げた手羽先を鍋に加え、沸騰させたら弱火に落として約25分間煮る。鍋のソースが約20%になったら、手羽先とソースをオレンジの薄切りを敷いた皿に移して提供する。
