Wildjujube und Hundefleischstreifen
Ein koreanisches Gericht mit Di-Zao (Wildfrucht) und gekochtem Hundefleisch als Hauptzutaten, umhüllt von einem Mehlteig und goldgelb frittiert. Knusprig, aromatisch und erfrischend.
Zutaten
Wildjujube (gewaschen, Wurzeln und Knollen gewaschen und in Scheiben geschnitten)
400 g
Gekochtes mageres Hundefleisch (in dünne lange Streifen geschnitten)
50 g
Sojaöl (zum Braten)
500 g (actual consumption 75 g)
Anleitung
1
Wildjujube vorbereiten
Die Wildjujube waschen, die Wurzeln und Knollen waschen und in Scheiben schneiden, dann in Streifen schneiden.
2
Hundefleisch vorbereiten
Das gekochte magere Hundefleisch in dünne lange Streifen schneiden.
3
Teigüberzug auftragen
Das Ei in eine Porzellanschale aufschlagen, Mehl, raffiniertes Salz, Sojasauce, Pfefferpulver und Wasser hinzufügen, glatt rühren. Dann die Wildjujube- und Hundefleischstreifen hinzufügen, gut mischen, damit sie gleichmäßig mit dem Teig überzogen sind.
4
Frittieren
Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, das Sojaöl hineingießen und auf mittlere Temperatur erhitzen. Die im Teig gewendeten Wildjujube- und Hundefleischstreifen einzeln hinzufügen, dabei die Hitze mäßig halten. Aus dem Öl nehmen, sobald sie goldgelb sind, überschüssiges Öl abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
5
Dippsauce zubereiten
Sojasauce, Essig, Zucker und gehackte Frühlingszwiebeln in eine große Porzellanschale geben, gut umrühren. In kleine einzelne Servierschalen aufteilen und die frittierten Hundefleisch- und Wildjujubestreifen vor dem Essen in die Sauce dippen.
