Tiras de Azufaifa Silvestre y Carne de Perro
Un plato de estilo coreano que presenta di-zao (fruta silvestre) y carne de perro cocida como ingredientes principales, rebozado en una masa de harina y frito hasta alcanzar un color dorado. Crujiente, aromático y refrescante.
Ingredientes
Azufaifa silvestre (lavada, raíces y bulbos lavados y cortados en rodajas)
400 g
Carne de perro magra cocida (cortada en tiras finas y largas)
50 g
Aceite de soja (para freír)
500 g (actual consumption 75 g)
Instrucciones
1
Preparar la azufaifa silvestre
Lavar la azufaifa silvestre, lavar las raíces y los bulbos y cortarlos en rodajas, luego cortar en tiras finas.
2
Preparar la carne de perro
Cortar la carne de perro magra cocida en tiras finas y largas.
3
Aplicar el rebozado
Casca el huevo en un bol de porcelana, añade harina, sal refinada, salsa de soja, pimienta en polvo y agua, remueve hasta que quede suave. Luego añade las tiras de azufaifa silvestre y carne de perro, mezcla bien para cubrirlas uniformemente con la masa.
4
Freír
Calienta una sartén a fuego alto, vierte el aceite de soja y calienta a temperatura media. Añade una a una las tiras de azufaifa silvestre y carne de perro rebozadas, manteniendo el fuego moderado. Retira del aceite cuando estén doradas, escurre el exceso de aceite y disponlas en un plato.
5
Preparar la salsa para mojar
Añade salsa de soja, vinagre, azúcar y cebolla de verdeo picada a un bol grande de porcelana, remueve bien. Divide en pequeños cuencos individuales para servir, y moja las tiras fritas de carne de perro y azufaifa silvestre en la salsa antes de comer.
