Jujube sauvage et lanières de viande de chien
Un plat de style coréen mettant en vedette le di-zao (fruit sauvage) et de la viande de chien cuite comme ingrédients principaux, enrobés d'une pâte à base de farine et frits jusqu'à obtenir une couleur dorée. Croustillant, aromatique et rafraîchissant.
Ingrédients
Jujube sauvage (lavé, racines et bulbes lavés et tranchés)
400 g
Viande de chien maigre cuite (coupée en fines lanières)
50 g
Huile de soja (pour frire)
500 g (actual consumption 75 g)
Instructions
1
Préparer le jujube sauvage
Lavez le jujube sauvage, lavez les racines et les bulbes et tranchez-les, puis coupez en lanières.
2
Préparer la viande de chien
Coupez la viande de chien maigre cuite en fines lanières.
3
Appliquer la pâte à frire
Cassez l'œuf dans un bol en porcelaine, ajoutez la farine, le sel raffiné, la sauce soja, la poudre de poivre et l'eau, remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les lanières de jujube sauvage et de viande de chien, mélangez bien pour les enrober uniformément de pâte.
4
Frire
Faites chauffer une poêle à feu vif, versez l'huile de soja et chauffez à température moyenne. Ajoutez les lanières de jujube sauvage et de viande de chien enrobées de pâte une par une, en maintenant la chaleur modérée. Retirez-les de l'huile dès qu'elles deviennent jaune doré, égouttez l'excès d'huile et disposez-les sur une assiette.
5
Préparer la sauce d'accompagnement
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'oignon vert haché dans un grand bol en porcelaine, remuez bien. Répartissez dans des petits bols de service individuels, et trempez les lanières frites de viande de chien et de jujube sauvage dans la sauce avant de déguster.
