شرائح الزفيزف البري ولحم الكلب
طبق على الطريقة الكورية يتكون بشكل رئيسي من دي-زاو (الفاكهة البرية) ولحم الكلاب المطبوخ، مغلف بعجينة من الدقيق ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون. مقرمش وعطري ومنعش.
المكونات
الزفيزف البري (مغسول، جذوره وبصله مغسولة ومقطعة شرائح)
400 غ
لحم الكلب قليل الدهن المطبوخ (مقطع إلى شرائح طويلة رفيعة)
50 غ
زيت فول الصويا (للقلي)
500 غ (الاستهلاك الفعلي 75 غ)
الخطوات
1
تحضير الزفيزف البري
اغسل الزفيزف البري، اغسل الجذور والبصل وقطعها إلى شرائح، ثم قطعها إلى خيوط.
2
تحضير لحم الكلب
قطع لحم الكلب قليل الدهن المطبوخ إلى شرائح طويلة رفيعة.
3
تطبيق خليط الدقيق
اكسر البيض في وعاء من البورسلين، أضف الدقيق والملح المكرر وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل والماء، حرك حتى يصبح ناعماً. ثم أضف شرائح الزفيزف البري ولحم الكلب، اخلط جيداً لتغليفها بالتساوي بالخليط.
4
القلي
سخّن مقلاة على نار عالية، صب فيها زيت فول الصويا وسخنه حتى درجة حرارة متوسطة. أضف شرائح الزفيزف البري ولحم الكلب المغطاة بالخليط واحدة تلو الأخرى، مع الحفاظ على حرارة معتدلة. أخرجها من الزيت عندما تصبح ذهبية اللون، صفّ الزيت الزائد، ورتبها على طبق.
5
تحضير صلصة التغميس
أضف صلصة الصويا والخل والسكر والبصل الأخضر المفروم إلى وعاء بورسلين كبير، حرك جيداً. قسّمها إلى أطباق تقديم صغيرة فردية، واغمس شرائح لحم الكلب والزفيزف البري المقلية في الصلصة قبل الأكل.
