Курица на пару с вином

Name: Курица на пару с вином
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 1 (750 g) живой молодой цыплёнок; 25 g кусок имбиря; 100 g молочные верхушки побегов бамбука (отваренные в воде, охлаждённые и нарезанные брусочками в форме слоновой кости); 25 g узел из зелёного лука; 25 g восстановленные грибы шиитаке (нарезанные кусочками размером с ноготь); 5 g молотый перец; 50 g ломтики вяленой на ветру ветчины (нарезанные кусочками размером с ноготь); 10 g очищенная соль; 150 g османтусовое вино

Нежная курица, приготовленная на пару с османтусовым вином — ароматная, сочная и пропитанная ароматом вина. Традиционное блюдо эпохи Сун.

2 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

живой молодой цыплёнок 1 (750 g)

кусок имбиря 25 g

молочные верхушки побегов бамбука (отваренные в воде, охлаждённые и нарезанные брусочками в форме слоновой кости) 100 g

узел из зелёного лука 25 g

восстановленные грибы шиитаке (нарезанные кусочками размером с ноготь) 25 g

молотый перец 5 g

ломтики вяленой на ветру ветчины (нарезанные кусочками размером с ноготь) 50 g

очищенная соль 10 g

османтусовое вино 150 g

Инструкции

Подготовка курицы

Забейте молодого цыплёнка, слейте кровь, ошпарьте его водой при температуре 60–80 °C для удаления перьев и отрубите ножки. Сделайте отверстие под правым крылом, чтобы удалить внутренности, тщательно промойте курицу, равномерно натрите очищенной солью и кулинарным вином внутри и снаружи, добавьте молотый перец и маринуйте до готовности к использованию.

Начинение ингредиентами

Отварите верхушки побегов бамбука в воде, промойте и охладите их в чистой воде, затем нарежьте брусочками в форме слоновой кости. После этого нарежьте грибы шиитаке и вяленую на ветру ветчину кусочками размером с ноготь и нафаршируйте всем этим курицу через область рёбер.

Приготовление на пару

Положите курицу в миску, добавьте куски имбиря, узлы из зелёного лука и османтусовое вино. Поместите миску в пароварку, плотно накройте и готовьте на пару на сильном огне в течение 2 часов.