Рыба Улю (в стиле пяти ив)

Name: Рыба Улю (в стиле пяти ив)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 штука (около 1 кг) свежая рыба (без плавников, чешуи, жабр и внутренностей, с надрезами в виде линий с обеих сторон); 50 г перец чили (соломкой); 50 г сушёные грибы (соломкой); 100 г растительное масло; 30 г соевый соус; 50 г уксус; 30 г кулинарное вино; 15 г соль; 25 г жидкий крахмал (для загущения); 40 г сахар; 20 г кинза (промытая); щепотка глутамат натрия; 25 г чеснок (соломкой); 40 г зелёный лук (раздавленный, часть соломкой); 25 г имбирь (раздавленный); по вкусу бульон

Традиционное блюдо провинции Чжэцзян, представляющее собой целую рыбу, приготовленную на пару и поданную со сладко-кислым соусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежая рыба (без плавников, чешуи, жабр и внутренностей, с надрезами в виде линий с обеих сторон) 1 штука (около 1 кг)

перец чили (соломкой) 50 г

сушёные грибы (соломкой) 50 г

растительное масло 100 г

соевый соус 30 г

уксус 50 г

кулинарное вино 30 г

соль 15 г

жидкий крахмал (для загущения) 25 г

сахар 40 г

кинза (промытая) 20 г

глутамат натрия щепотка

чеснок (соломкой) 25 г

зелёный лук (раздавленный, часть соломкой) 40 г

имбирь (раздавленный) 25 г

бульон по вкусу

Инструкции

Сварить рыбу

Промойте рыбу и слейте воду. Поместите её в кастрюлю с кипящей водой вместе с раздавленным зелёным луком, раздавленным имбирём, кулинарным вином и солью. Варите на медленном огне, пока рыба не приготовится, затем переложите её на сервировочное блюдо.

Приготовить соус и полить рыбу

Разогрейте вок, добавьте масло и быстро обжарьте нарезанный соломкой зелёный лук, нарезанный соломкой имбирь, чеснок, нарезанные соломкой сушёные грибы и нарезанный соломкой перец чили. Добавьте бульон, затем вмешайте сахар, уксус, кулинарное вино, соевый соус и глутамат натрия. Загустите жидким крахмалом; когда соус вспенится, влейте немного горячего масла, равномерно перемешайте и полейте рыбу. Посыпьте промытой кинзой сверху для завершения.