오류 생선 (오류 스타일 생선)

Name: 오류 생선 (오류 스타일 생선)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 whole (about 1 kg) 생선 (지느러미, 비늘, 아가미 및 내장을 제거하고 양면에 일자 무늬로 칼집을 넣은 것); 50 g 고추 (채썬 것); 50 g 마른 버섯 (채썬 것); 100 g 식용유; 30 g 간장; 50 g 식초; 30 g 요리주; 15 g 소금; 25 g 물 전분 (농축용); 40 g 설탕; 20 g 고수 (씻은 것); a pinch MSG; 25 g 마늘 (채썬 것); 40 g 대파 (부순 것, 일부는 채썬 것); 25 g 생강 (부순 것); to taste 육수

찜 방식으로 통째로 손질한 생선에 새콤달콤한 소스를 얹어 완성하는 저장성의 전통 별미 요리입니다.

50분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

생선 (지느러미, 비늘, 아가미 및 내장을 제거하고 양면에 일자 무늬로 칼집을 넣은 것) 1 whole (about 1 kg)

고추 (채썬 것) 50 g

마른 버섯 (채썬 것) 50 g

식용유 100 g

간장 30 g

식초 50 g

요리주 30 g

소금 15 g

물 전분 (농축용) 25 g

설탕 40 g

고수 (씻은 것) 20 g

MSG a pinch

마늘 (채썬 것) 25 g

대파 (부순 것, 일부는 채썬 것) 40 g

생강 (부순 것) 25 g

육수 to taste

조리 방법

생선 끓이기

생선을 씻어 물기를 빼낸다. 부순 대파, 부순 생강, 요리주 및 소금과 함께 끓는 물에 넣는다. 약한 불에서 생선이 익을 때까지 천천히 졸인 다음, 접시에 옮긴다.

소스 만들기 및 생선 위에 붓기

웍을 달궈서 기름을 두르고, 채썬 대파, 채썬 생강, 마늘, 채썬 마른 버섯 및 채썬 고추를 잠깐 볶는다. 육수를 넣고, 설탕, 식초, 요리주, 간장 및 MSG를 넣어 저어준다. 물 전분으로 농축하고; 소스가 거품을 내면 약간의 뜨거운 기름을 돌려가며 붓고, 골고루 섞은 다음, 생선 위에 붓는다. 씻은 고수를 위에 뿌려 마무리한다.