Pescado Wuliu (Estilo Cinco Ramitas)

Name: Pescado Wuliu (Estilo Cinco Ramitas)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 entero (aproximadamente 1 kg) pescado fresco (aletas, escamas, branquias y vísceras removidas, marcado con un patrón de una línea en cada lado); 50 g chile (en juliana); 50 g hongo seco (en juliana); 100 g aceite vegetal; 30 g salsa de soja; 50 g vinagre; 30 g vino de cocina; 15 g sal; 25 g fécula húmeda (para espesar); 40 g azúcar; 20 g cilantro (lavado); una pizca glutamato monosódico; 25 g ajo (en juliana); 40 g cebolleta (aplastada, parte en juliana); 25 g jengibre (aplastado); al gusto caldo

Una especialidad tradicional de Zhejiang que presenta un pescado entero preparado al vapor y terminado con una salsa agridulce.

50 min

Fácil

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Ingredientes

pescado fresco (aletas, escamas, branquias y vísceras removidas, marcado con un patrón de una línea en cada lado) 1 entero (aproximadamente 1 kg)

chile (en juliana) 50 g

hongo seco (en juliana) 50 g

aceite vegetal 100 g

salsa de soja 30 g

vinagre 50 g

vino de cocina 30 g

sal 15 g

fécula húmeda (para espesar) 25 g

azúcar 40 g

cilantro (lavado) 20 g

glutamato monosódico una pizca

ajo (en juliana) 25 g

cebolleta (aplastada, parte en juliana) 40 g

jengibre (aplastado) 25 g

caldo al gusto

Instrucciones

Hervir el Pescado

Enjuague el pescado y escurra el agua. Colóquelo en una olla con agua hirviendo junto con la cebolleta aplastada, el jengibre aplastado, el vino de cocina y la sal. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté completamente cocido, luego transfiéralo a un plato de servir.

Preparar la Salsa y Verter sobre el Pescado

Caliente un wok, agregue el aceite y saltee la cebolleta en juliana, el jengibre en juliana, el ajo, el hongo seco en juliana y el chile en juliana por un momento. Agregue el caldo, luego incorpore el azúcar, el vinagre, el vino de cocina, la salsa de soja y el glutamato monosódico. Espese con la fécula húmeda; una vez que la salsa haga espuma, agregue un poco de aceite caliente, mezcle uniformemente y vierta sobre el pescado. Espolvoree el cilantro lavado encima para terminar.