Berenjena estofada

Name: Berenjena estofada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g berenjena (cortada en trozos irregulares); 50 g tiras de cerdo; 50 g cebolleta, jengibre y ajo (picados); al gusto salsa de soja; al gusto sal; al gusto azúcar; al gusto caldo de pollo en polvo; al gusto fécula de maíz disuelta en agua

Un plato clásico de la cocina casera de Zhejiang, la berenjena estofada se cocina con carne de cerdo en rodajas, cebolleta, jengibre y ajo. Presenta un exterior crujiente, un interior tierno y un sabor fresco, sabroso y apetitoso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

berenjena (cortada en trozos irregulares) 750 g

tiras de cerdo 50 g

cebolleta, jengibre y ajo (picados) 50 g

salsa de soja al gusto

sal al gusto

azúcar al gusto

caldo de pollo en polvo al gusto

fécula de maíz disuelta en agua al gusto

Instrucciones

Preparación

Corta la berenjena en trozos irregulares; pica la cebolleta, el jengibre y el ajo.

Freír la berenjena

Calienta aceite en un wok, añade medio wok de aceite. Cuando el aceite esté al 80-90% caliente, añade la berenjena y fríe hasta que se ablande; luego retírala y escurre el exceso de aceite.

Estofar

En una olla aparte, calienta 3 cucharadas de aceite. Una vez caliente, saltea la cebolleta, el jengibre y el ajo picados hasta que estén fragantes. Añade las tiras de cerdo y revuelve para separarlas. Vierte la salsa de soja, añade una pequeña cantidad de agua y caldo de pollo en polvo. Incorpora la berenjena, la sal y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que la berenjena quede bien impregnada de sabor. Finalmente, espesa la salsa con fécula de maíz disuelta en agua.