Geschmorte Aubergine

Name: Geschmorte Aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g Aubergine (in unregelmäßige Stücke geschnitten); 50 g Schweinefleischscheiben; 50 g Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch (gehackt); nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Hühnerbrühenpulver; nach Geschmack Speisestärke

Ein klassisches Hausmannsgericht aus Zhejiang: Geschmorter Aubergine wird mit geschnetzeltem Schweinefleisch, Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch zubereitet. Es zeichnet sich durch eine knusprige Außenseite, ein zartes Inneres und einen frischen, herzhaften, appetitanregenden Geschmack aus.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Aubergine (in unregelmäßige Stücke geschnitten) 750 g

Schweinefleischscheiben 50 g

Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch (gehackt) 50 g

Sojasauce nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Hühnerbrühenpulver nach Geschmack

Speisestärke nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Aubergine in unregelmäßige Stücke schneiden; Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hacken.

Aubergine braten

Öl in einem Wok erhitzen, einen halben Topf Öl hinzufügen. Wenn das Öl zu 80–90 % heiß ist, die Aubergine hinzufügen und braten, bis sie weich wird, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Schmoren

In einem separaten Topf 3 EL Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, die gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie duften. Schweinefleischscheiben hinzufügen und verrühren, um sie zu trennen. Sojasauce angießen, eine kleine Menge Wasser und Hühnerbrühenpulver hinzufügen. Aubergine, Salz und Zucker hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Aubergine gut mit dem Geschmack durchzogen ist. Zum Schluss die Soße mit Speisestärke binden.