Рулет Сянфэй
Сегодняшняя выпечка: рулет «Сянфэй» — мягкий, воздушный и без трещин, покрытый ароматной обжаренной кокосовой стружкой и начинённый пикантной свиной соломкой. Щедро начинён и совсем не жирный — домашний, с большими порциями!
Ингредиенты
яйца
4
низкоклейковинная мука
40g
молоко
40g
кукурузное масло
40g
сахар
40g
кокосовая стружка
some
салатный соус
some
свиная мясная шерсть
some
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте 4 яйца.
2
Шаг 2
Отделите белки от желтков.
3
Шаг 3
40 г молока + 40 г кукурузного масла.
4
Шаг 4
Перемешивайте до эмульгирования.
5
Шаг 5
Просейте 40 г низкоклейковинной муки.
6
Шаг 6
Добавьте 4 яичных желтка.
7
Шаг 7
Перемешивайте Z-образными движениями до однородности. Поднимите венчик; тесто должно плавно стекать вниз. Желтковое тесто готово.
8
Шаг 8
Добавьте 40 г сахара к 4 яичным белкам.
9
Шаг 9
Взбейте до устойчивых пиков.
10
Шаг 10
Поднимите венчик; он должен образовывать устойчивый клюв. Меренга готова.
11
Шаг 11
Добавьте 1/3 меренги к желтковому тесту и вмешайте складывающими движениями до однородности.
12
Шаг 12
Перелейте смесь обратно к оставшейся меренги.
13
Шаг 13
Вмешивайте складывающими движениями до однородности.
14
Шаг 14
Бисквитное тесто готово.
15
Шаг 15
Вылейте в квадратную форму 28x28 см и отсадите ромбовидные узоры из салатного соуса.
16
Шаг 16
Готово.
17
Шаг 17
Посыпьте поверхность кокосовой стружкой.
18
Шаг 18
Поместите в предварительно разогретую конвекционную духовку, верхний нагрев 150°C, нижний нагрев 140°C, и выпекайте 30 минут.
19
Шаг 19
Достаньте из духовки.
20
Шаг 20
Переверните, снимите пергаментную бумагу, отсадите салатный соус и распределите его.
21
Шаг 21
Посыпьте свиной мясной шерстью.
22
Шаг 22
Сверните в рулет и поместите в холодильник на 30 минут для застывания.
23
Шаг 23
Готово.
24
Шаг 24
Нарежьте на кусочки и подавайте.
25
Шаг 25
Пикантный и ароматный, не жирный, с насыщенной текстурой.
26
Шаг 26
Вот фото готового изделия.
